Lapin en gelée au lard version 2
Une recette de lapin excellente par MARCVIP
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 lapin de 1,8 kg découpé en morceaux200 gr de lard fumé1 pied de Veau (coupé en 2)5O cl de vin blanc3 échalotes2 carottes5 cl de cognac1 bouquet garnisel,poivre1 càc de graine de coriandreun peu d'huile olive
Préparation:
Eplucher les carottes et les coupés en rondelles, hachez finement les échalotes, mettre le lapin dans un plat avec les carottes, les échalotes, les graines de coriandre, salez et poivrez et arroser de cognac, laisser reposer 1 heure au frais puis ajouter le vin blanc et laisser mariner une nuit entiére.
Préchauffer le four à 160°C.
Egouttez le Lapin, couper le lard en gros morceaux et le faire revenir les lardons dans un peu d'huile dans une cocotte en fonte, puis ajouter les de moitié de pied de veau (blanchi 5 min), le lapin, le bouquet garni (laurier, persil, thym), la marinade et 10 cl d'eau, couvrez et mettre au four chaud pendant 2 heures.
Ala fin de la cuisson sorter la cocotte du four, retirer le pied de porc, la couenne, et mettre le lapin dans un terrine ainsi que le lard et les carottes, filtrer le jus dans un chinois et le verser sur la terrine pour couvrir.
Mettre au frais minimum 24 h pour la gelée prenne.
La gelée est plus transparente que ma recette avec des pieds de porc et couenne, les 2 sont excellentes petite préférence pour le pied de veau.
Une portion (env. 290 g) :
Calories 529 kcal
Protéines 14,4 g
Glucides 8,6 g
Lipides 37,4 g
Publié par MARCVIP
Votes
- Mamyloula a trouvé ça délicieux!.
- lydie44 a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
jeanmerode
bonne recette,surtout avec le pied de veau
lydie44
Miammmmm!! pour cet été c'est parfait avec une bonne salade!! Je prends! merci.
Mamyloula
parfait bises