Tarte au citron meringuée

Foncez un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, garnissez la de papier sulfurisé et de haricots secs.

Faites cuire à blanc 10 min la pate sablée, à 180°C. (après baisser le four à 140°C environ pour la meringue).

CRÈME AU CITRON : Laver les citrons et en "zester" 2. Mettre les zestes très fins dans une casserole. Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole. Verser le sucre et la Maïzena. Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux. Battre les oeufs dans un récipients séparé. Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les zestes. Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet. Le mélange va commencer à s'épaissir. Attention de toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car la crème de citron pourrait brûler. Oter du feux et verser l'appareil sur le fond de tarte cuit.

MERINGUE : Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre Mixer jusqu'à ce que la neige soit ferme. Recouvrir avec les blancs en neige et napper (faire des petits dessins a l'aide d'une cuillére ou fourchette). Cuire à four doux (140°C) juqu'à ce que la meringue dore (10 mn moi j'ai mis 20 min en surveillant).

Ils ont envie d'essayer