Crème à l'ananas meringuée

Égoutter soigneusement les rondelles d'ananas en ayant soin de réserver le sirop. Hacher les rondelles d'ananas et les disposer dans une passoire, avec un récipient en dessous pour récupérer le sirop. Laisser égoutter pendant 2 heures.

Disposer le sirop réservé - et celui récupéré sous la passoire - dans le bol d'un blinder. Ajouter le lait concentré sucré, l'amidon de mais et les jaunes d'oeufs. Mixer jusqu'à obtenir une crème bien homogène.

Verser la préparation dans une casserole. Faire chauffer à feu doux, sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une crème épaisse et bien liée. Incorporer l'ananas haché et retirer la casserole de la chaleur.

Transférer la crème dans un plat - ou dans des ramequins individuels. Laisser complètement refroidir.

Disposer les blancs d'oeufs et le sucre dans le bol d'un batteur. Battre en neige bien ferme. Couvrir la crème avec les blancs en neige, à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère à soupe.

Enfourner sous le gril du four bien chaud, juste le temps que les blancs en neige soient dorés. Retirer du four et laisser refroidir.

Réserver au frigo pendant quelques heures avant de servir.

Ils ont envie d'essayer