Rognons de veau au madère: recette facile et rapide!

Détaillez les rognons en gros cubes. Enlevez le maximum de graisse (blanc) avec votre couteau.

Faites chauffer du beurre dans une casserole et y faire revenir à feu vif (10 mn env.) l'échalote hachée et les cubes de rognons.

Salez, poivrez. Réduire à feu doux, et ajoutez une bonne cuillère de farine. Bien mélanger le tout, puis ajoutez le madère (6 c. à soupe env.) et un peu d'eau pour faire une sauce. Réserver les rognons de côté. Faire épaissir sur feu doux 5 à 10 mn. Rajouter les rognons dans la casserole pour réchauffer.

Parsemez de persil haché et servir avec du riz blanc.