Salade d'oranges à la tunisienne

Voici ma recette de dessert que j'ai l'habitude de servir après mon couscous, toujours apréciée car c'est un dessert rafraîchissant et léger !

A l'aide d'un couteau bien éguisé, pelez les oranges à vif, puis coupez-les en rondelles. Recueillir le jus et le mettre dans un bol. Y ajouter le sucre glace et l'eau de fleur d'oranger.

Dans une poêle antiadhésive, faites caraméliser les amandes concassées avec le sucre en poudre. Remuez sans cesse, puis les déposez sur une assiette et laissez refroidir.

Faites griller dans la poêle les pignons et les pistaches décortiquées (à sec).

Répartissez harmonieusement dans 4 assiettes, les rondelles d'oranges.

Versez par dessus le jus parfumé à la fleur d'oranger.

Répartissez les amandes caramélisées, les pignons grillés, les dattes (coupées en 2 ou en morceaux).

Décorez avec de la menthe fraîche.