Toasts anchoiade (apéro)

Dans un mortier, ajouter les anchois, l'ail préssé, le beurre ramolli (mais pas fondu !)et le poivre.

Bien écraser la préparation avec le pilon. Ajouter petit à petit l'huile d'olive tout en tournant, jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse (il ne faut pas que ce soit trop liquide).

Faites griller des petits toasts ou des morceaux de pain de campagne, pour ma part, c'est ce que je préfère !