Buche Petit Renne

Commencer par le biscuit :



monter les blancs en neige 



dans un saladier fouetter les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé ensuite ajouter la farine avec le beurre fondu, mélangez, ajouter délicatement les blancs d'oeufs en neige



Disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson



Enfournez à 190°C pendant 10 minutes



faire le sirop :



dans un bol mélanger le café, le whisky et le sucre, sortir le biscuit du four et l'Imbiber directement avec le sirop, puis roulez dans le papier cuisson, laissez le refroidir.

Préparer la mousse au chocolat :

Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre, ajouter le whyski, ensuite faire fondre le chocolat au bain mari, le mélanger au jaunes d'oeuf, monter les blancs en neige délicatement, réserver au frais pendant 1 h.

Pendant ce temps préparer la ganache : mélanger le sucre avec le mascarpone et le jaune d'oeuf, ajouter le blanc en neige et réserver au frigo.
Quand les préparation sont enfin refroidi étaler la mousse sur le gateau et le rouler, étaler dessus la ganache et réserver au frais.