Cannelloni de chou et sa Sauce Tomate

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Faire cuire le riz, puis l'égouter.

Pendant ce temps, éplucher les carottes. Les couper en petits morceaux avec le céleri et 2 de chou.

 blanchir les feuilles de chou en les plongeant dans une casserole d'eau bouillante et salée, pendant 5 mn.
Les égoutter et réserver.
Préparer la sauce : dans une casserole, faire revenir dans l’huile l'ail haché, l’échalote et l’oignon émincés. Ajouter la purée de tomate et assaisonner avec du poivre et l'origan.
dans une sauteuse légèrement huilée ajouter la gousse d’ail pressée et les épices, le basilic, le champignon émincé ainsi que le chorizo coupé en petit morceau ensuite ajouter les carottes coupés en brunoise, le céleri et le chou émincé. Couvrir et laisser cuire à feu doux. 10 mn 
Ajouter le riz, puis casser les oeufs directement dans la poêle remuer jusqu’à ce que les oeufs soient cuits.
 disposer au centre des feuilles de chou la farce , puis une tranche de chaussé aux moines.
Refermer les feuilles de chou en les roulant pour leur donner la forme d’un cannelloni.
Verser une couche de sauce tomate dans des ramequins disposer les cannelloni au dessus couper des bandes de pate feuilleté pour faire comme si on avait ficelé le canneloni parsemer de fromage rapé et de ciboulette.
et enfourner pour 15 à 20 minutes.