Duo de Fondu de Poireaux aux St-Jacques et riz et sa sauce safrané

1) Émincer les échalotes, tailler finement les poireaux en rondelles.

2) Dans une sauteuse faire suer les échalotes avec une noix de beurre, ensuite rajouter les poireaux remuer et laisser cuire 5 mn, rajouter la C à soupe de vin blanc, le verre de bouillon de volaille, une C à café de curry, laisser cuire a feu doux 20 mn, a la fin ajouter 2 c à soupe de crème fraiche, saler et poivrer.

3) Cuire le riz avec un cube de volaille, une fois cuit le mettre a égouter.

4) Hacher le chorizo, le mélanger au riz avec une noix de beurre, saler, poivrer, rajouter le parmesan et le persil remuer.

5) Dans une casserole mettre a chauffer 2 mn 2 C à soupe de crème avec 1 C à café de cury et un sachet de safran.

6) Dans une poele avec une noix de beurre les St Jascques 2 mn sur les deux faces.