Mon Gratin de ratatouille et Pilons de Poulet panés

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

Pour la ratatouille :1 C à café de PaprikaselPoivreHuile d'olivemozzarella 1/2 Poivron rouge 1 Aubergine1 courgette 1/oignon1 Tomate2 gousses d'ailune pincée d'herbes de Provence1 C à café de parmesan 1 gros champignon de paris
Pour les Pilons :4 pilons de poulet2 œufschapelure1C à soupe de parmesan1 C à soupe de farine 1 pincée de piment d'Espeletteselbasilic

Préparation:

La ratatouille :

Eplucher et émincer le 1/2 oignon et le faire revenir dans de l'huile d'olive pour le faire suer, Saler, poivrer et mettre la c à café de paprika.

Quand les oignons commencent à devenir transparents, ajouter le 1/2 poivron rouge, l'aubergine, la courgette coupés en cubes et le champignon coupé en lamelles, faire revenir environ 10 mn , Ajouter ensuite la tomate épluchée et coupées en morceaux avec une pincée d'herbes de Provence, et l'ail haché, laisser cuire encore 5 à 10 mn.

hors du feu mélanger le parmesan et les croutons (fait maison)
verser dans des ramequin (une couche de ratatouille, une tranche de mozza, une autre couche de ratatouille et finir par une tranche de mozza, mettre au four a 180° environ 15 mn.

Régalez-vous !

Les pilons :

faites chauffer un peu d’huile dans une cocotte et mettez les pilons de poulet à dorer. Salez, poivrez. Poursuivez la cuisson 15 min environ ; la viande doit être partiellement cuite.
Mélangez dans une assiette la farine, la chapelure, la pincée de piment d'espelette, le basilic et le parmesan, Battez les œufs dans une autre assiette.
Faites chauffer le bain de friture. Badigeonnez les pilons d’œufs battus puis enrobez-les de chapelure. Plongez-les dans le bain de friture 5 min environ. Egouttez-les sur du papier absorbant.