Omelette aux Champignons Persillés

1) Émincer l'oignon et le faire revenir avec les lardons dans un poele, puis y ajouter la crème fraiche, ensuite réserver.

2) Couper les champignons en lamelles (pas trop fines), hacher l'ail, faire revenir le tout dans une poele avec un filet d'huile d'olive puis réserver.

3) Battre les oeufs en omelette avec le sel, le poivre, la pincée d'herbes de Provence, le lait et le parmesan, cuire dans une poele légerement huilé 5 mn.

4) Sur la moitié de l'omelette ajouter les champignons et replier l'autre parti par dessus, cuire encore 3 ou 4 mn.

5) Verser sur l'omelette la sauce aux lardons/oignons.