Bacalhau à Gomes de Sà (Morue pommes de terre oignons)

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 55 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

500-600G de morue dessalée d' au moins 24h,
1 Kl de pommes de terre,
2 Oignons coupé en demi lune,
2 Gousses d'ails coupé en rondelles,
2 Dl d'huile d'olive,
2 Feuilles de laurier,
4 Œufs cuit dur,
1 Bouquet de persil ciselé grossièrement (de préférence du persil plat),
Des olives au choix vertes ou noires,
Du gros sel,
( Garder l'eau ou la morue a été cuite)

Préparation:

(Pour dessalé la morue mettre les tranches recouverte d'eau dans un grand récipient

Veiller a changer l'eau 2 -3 fois dans la journée selon l'épaisseur du poisson il faut compter de 24 à 48h de dessalage)

Dans une grande casserole d'eau mettre la morue à cuire a feu moyen environ 10 mn puis enlever la morue avec une écumoire la mettre à refroidir dans un plat (attention garder l'eau de cuisson.).

Laver les pommes de terre et les faire cuire avec la peau dans l'eau de la morue env. 25-30 mn salé très peu.

Enlever la peau et les arrêtes de la morue puis et l'émietté grossièrement.

Après cuisson des pommes de terre laisser refroidir puis ôtez la peau et les couper en rondelles moyennes.

Cuire les œufs env. 8 mn (je les ai cuit au même temps que les pdt).

Dans une casserole mettre l'huile ajouter les oignons, l'ails, le laurier et laisser prendre une jolie coloration mi- blanc mi- brun claire a feu moyen, ajouter la morue brasser continuer la cuisson 3 mn ajouter les pommes de terres braser l'ensemble avec précaution pour ne pas trop les casser incorporé de persil brasser et laisser encore cuire 3-4 mn a feu doux.

Mettre le tout dans un grand plat par dessus coupez les œufs en rondelles et parsemez d'olives selon vos envie.

servir aussitôt.

Spécialité portugaise toujours très appréciée