Cake du Brésil à la Noix de Coco

Préchauffer le four a 180.

Sortir le beurre à l'avance puis le travailler en pommade, incorporer la cassonade le zeste de citron, le sel, bien mélanger au batteur ajouter les œufs les uns après les autres et continuer à battre jusqu'a blanchissement mettre les amandes, la poudre à lever mélanger incorporer la noix de coco râpée bien mélanger.

Mettre la pâte dans un moule à cake tapisser de papier de cuisson mettre au four sur la grille inférieur à 180 55-60 mn.

Décor (facultatif napper le dessus du cake avec de la confiture d'abricots tiédie et passée au tamis parsemer de noix de coco.

(Amateur de régime s'abstenir).