Gambas à l' Ail et Persil

Décongelées les gambas.

Eplucher l'ail, enlever le germe et hachez les gousses à la lamelle.

Lavez et hachez le persil de préférence au couteau.

Les décortiqué comme un chef : décolé la carapasse du corp sans enlever la tête et garder la queu.

Lavez délicatement les gambas et épongez-les, a l' aide d'un couteau faire une incission sur le dos et enlever boyau c'est le fil situé juste à la surface, souvent de couleur marron ou transparent, il suffit de tirer dessus.

Mettez les gambas dans un plat, assaisonner avec le gros sel, ajouter l' ail et arroser avec le jus de citron laisser mariner 30 mn a 1h.

Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer sur feu vif l huile d'olive, Ajoutez les gambas puis faites-les revenir 1 mn de chaque coté. (pas plus afin de ne pas sécher les gambas.) assaissoner selon gout de tabasco ou piment ajouter le beurre saupoudrer la persillade et faites sauter encore 2 mn.