Mes Cornets à la Vanille

 Étaler la pâte feuilletée, badigeonner d'un peu de blanc d'œuf mélanger avec les sucres.

Découper 8-10 bandes dans le sens de la longueur, les enrouler autour des moules métalliques beurrés en les faisant se chevaucher légèrement (moi j'ai entouré les moules avec du papier sulfurisé, idéale au démoulage.) Disposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé ou debout au milieu du four.

 Cuire 15-20 min au milieu du four préchauffé à 200°C, laisser refroidir sur une grille.

 Crème :

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole. Porter au-dessous du seuil d'ébullition en remuant constamment. Passer immédiatement au chinois au-dessus d'une jatte, recouvrir de film alimentaire. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur au moins 2 h.

 Fouetter fermement la crème juste avant de servir. Mélanger la crème à la vanille, y incorporer délicatement la crème et verser le tout dans la poche à pâtisserie. Garnir les cornets et servir frais.