Mille-Feuille d'Aubergines dinde, jambon et mozzarella

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

4 Escalopes de dinde très fine 4 Tranches de jambon du pays,2 Boules de mozzarella,1 Boite de tomates concassée ou pelée (coupée),1 C. C d'ail,1 Feuille de laurier,1 Cube de bouillon de poule émietté Une pincée de sucre1 Dl de vin blanc,1Dl d'eau,300-400G d'aubergines grillées,6-8 C. S d'huile d'olive,100G de parmesan râpé,

Préparation:

Cette recette ne présente pas trop de difficultés mais demande une toute petite préparation.

Lavez les aubergines, enlevez les pédoncules et les côtés bombés.

Coupez les en 4 ou 5 tranches (fines) dans la longueur, salez et laissez dégorger de leur eau 30 mn.

Essuyer les aubergines avec un papier absorbant.

Dans une casserole faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile, faites revenir l'ail quelques instant sans le coloré, ajouter la boite de sauce tomate, la feuille de laurier, le cube de bouillon de poule émietté, le sucre et arroser avec le vin blanc et l’eau, saler poivrer, brasser et laisser mijoter 15-20 mn à mi -couvert en brassant de temps à autre.

Coupé les boules de mozzarella en rondelles.

Dans une poêle faire dorer des 2 cotes les aubergines dans un filet d’huile d’olive.

Les déposer sur du papier absorbant. Bien éponger l'huile en les tamponnant de papier.

Faire dorer les escalopes des 2 cotes 2 mn. Saler poivrer. (selon la grandeur coupez-les en deux).

Dans un plat à gratin déposer la sauce tomate.

Dressez un millefeuille en alternant couche d'aubergine, Ensuite, la moitié de l’escalope, le jambon du pays, et la mozzarella puis une tranche d'aubergine finir par la mozzarella et parsemer de parmesan enfournez à 190 °C juste le temps de gratiner les milles feuilles (pas plus de 10 minutes).