Pain Indien LE CHAPATI

Tamisez les deux farines au-dessus du saladier. Ajoutez le sel, mélangez. Incorporez l'huile. Creusez un puits et versez l'eau à l'intérieur, petit à petit, en mélangeant au fur et à mesure avec les doigts.

Pétrissez 5 a 8 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien élastique et souple. Elle doit être homogène et ne pas coller aux doigts.

Couvrir avec un linge humide et laisser reposer pendant 1 heure à la température ambiante.

Séparez ensuite la pâte pour formez de petites boules, farinez légèrement votre plan de travail,

A l’aide d’un rouleau à pâtisserie commencer à étaler la pâte le plus finement possible. (La pâte doit être molle et aussi fine que possible pour que le pain gonfle. (la pâte colle au rouleau, ajouter un peu de farine).

Lorsque vous avez terminé d’étaler, faites chauffer à feu vif votre poêle.

Déposer la galette sur la poêleet de préférence a double fond, déposer le chapati dessus cuire à feu vif.

La pâte gonfle lorsque les taches brunes apparaissent, retourner et cuire l'autre côté ; bien presser la pâte avec une spatule de bois. ( faut pas cuire trop longtemps env 1-2 mn de chaque coté sinon la galette durcira et ne gonflera pas.).

Facultatif : beurre fondu ou ghee pour la finition (le ghee est un beurre clarifié indien cuit, que l’on trouve en magasins bio et asiatiques ou en ligne.

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