Tarte au citron meringuée ( recette inspirée par Hervé cuisine)

Avec la pâte sucrée formez un disque et étalez- le dans un moule de 22 cm de diamètre. Araser les bords. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.

Faites cuire la pâte à blanc 20 minutes à 180 °C en la recouvrant de papier cuisson et de billes d'argile. Enlevez les billes d'argile à mi-cuisson.

Pour la crème au citron : prélevez le zeste d'un citron et le jus de quatre citrons pour obtenir 150 ml de jus environ.

Portez le tout à ébullition dans une casserole.

Pendant ce temps battez les trois œufs avec 150 g de sucre puis ajoutez 1 c. à soupe de maïzenas. Versez par dessus le jus de citron chaud puis mélangez et reversez le mélange dans la casserole.

Faites chauffer à feu moyen en remuant sans arrêt et laissez épaissir la crème.

Laissez tiédir avant d'ajouter 50 g de beurre et mélangez.

Pour la meringue : Faites chauffer 100 g de sucre et deux c. à soupe d'eau pour obtenir un sirop.

Battez en neige deux blancs d'œuf pendant 4 minutes en ajoutant progressivement le sirop en filet la meringue est prête lorsqu'elle est satinée.

Pour le montage : répartissez la crème au citron refroidie sur la pâte à tarte également refroidie en égalisant bien la surface.

Remplir une poche à douille avec cette préparation (avec l'embout de votre choix) et laissez libre cours à votre imagination faites-les dorer avec un chalumeau de cuisine ou mettre au four sur mode grille ne pas quitter des yeux pendant 2-3 min. Les extrémités de la meringue seront colorées. La tarte est prête !