Velouté de poireaux au vin blanc

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

2 C. À soupe de beurre2. C. À soupe d'huile d'olive 4-5 Blanc de poireaux (la portion blanche seulement), tranchés2 Gousse d'ail, hachée130 Ml de vin blanc4 Pomme de terre moyennes, pelée et coupée en dés750 Ml d'eau + (2 cubes) de bouillon un de poulet et un bouillon de légumes135 Ml de crème 35 %SelPoivre blanc Quelques croûtons à l'ail (facultatif)

Préparation:

Détailler la partie blanche des poireaux en petits tronçons et les laver sous l'eau dans une passoire.

Eplucher et couper grossièrement l'oignon.

Laver et coupé les pommes de terre en morceaux.

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre avec l'huile d’olive à feu moyen et y faire revenir l'oignon émincé et l’ail sans coloration.

Ajouter les poireaux et les faire les faire suer "fondent".

Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié́.

Ajouter les dés de pommes de terre laisser revenir 2-3 minute puis ajouter les cubes bouillon et l'eau. Saler et poivrer généreusement.

Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Réduire le velouté en purée lisse à l'aide d'un mixeur, ajouter la crème.

Répartir dans des bols et servir avec de la ciboulette fraiche et des croûtons en garniture. (facultatif).

BON A SAVOIR : Utilisé le poivre blanc dans les crèmes et les potages afin de ne pas voir de petits grains noirs.

Ne pas utiliser les feuilles vertes qui sont trop épaisses.