Bavarois aux Framboises
Facile à faire, Il faut simplement un peu d'organisation et réaliser le gâteau étape par étape
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
POUR LA CRÈME 400 g de framboises,150 g de sucre,un demi jus de citron,5 feuilles de gélatine,40 cl de crème entière liquide,
Pour LE BISCUIT,100 de farine ,100 g de sucre,3 œufs,
Pour LA DÉCO (facultatif)200 g de framboises,
Pour UNE COUCHE MIROIR 150 g de framboises25 g de sucre3 feuilles de gélatine
Préparation:
Préchauffer le four à 180-200c.
Pour le biscuit : cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes, montez les blancs en neige très ferme en ajoutant le sucre peu à peu.
Ajoutez délicatement les jaunes et la farine en remuant avec une cuillère en bois sans casser les blancs, remuez jusqu'à obtenir un mélange homogène, verser la pâte dans un moule à charnière avec dans le fond du papier de cuisson (ou cercle à pâtisserie) enfournez 15 mn.
Pour la crème
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide 5 mn.
Mixer les framboises dans un robot, ajouter un demi citron presser et faire chauffer la pulpe de framboise avec le sucre dans une casserole, incorporer les feuilles de gélatine bien essorée, laisser refroidir.
Montez une chantilly, incorporez-la au mélange précédent refroidit.
Sortir le biscuit poser le sur un plat nettoyer le moule de 22 cm puis remettre le biscuit à l'intérieur.
Verser le bavarois par dessus et mettre au frais au moins 3h au mieux toute la nuit.
Décoré avec des framboises fraîche ou selon vos envies et vos goût.
Préparer la couche "Miroir" : ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau. Réaliser un coulis, en mixant les framboises, et en filtrant la pulpe obtenue. Faire chauffer la pulpe en ajoutant le sucre en poudre, et ajouter les feuilles de gélatines, essorées. Verser cette dernière couche sur le bavarois, après qu'il ai commencé à prendre. Laisser au réfrigérateur, au moins 2h.
Cette recette peu se faire toute l'année c'est léger frais simplissime, rapide à réaliser pensez au framboises surgelée !!!
Si vous utilisez des surgelée pour la déco attention bien les essorés sa rend bcp de jus ce qui rendrais votre déco moins belle
Mots-clés: Bavarois, framboises
Une portion (env. 260 g) :
Calories 473 kcal
Protéines 7,9 g
Glucides 50,0 g
Lipides 21,1 g
Publié par marie-jo
23 commentaires
gutierrez
je fais dès que possible!!!
LynnieS
Encore une belle et bonne recette de dessert de saison. J'aime beaucoup les bavaroises, mais je n'en ai jamais fait moi-même, ça va être l'occasion d'essayer !
sab18_3
Super bon moi je l'ai testé mais avec un fond de speculoos et c'est extra
la tite moi
Bon j'arrête là pour aujourd'hui; trop éprouvant pour lesyeuxet l'appétit SUPER BRAVVVOOOOOOOO!!!!!!
MK
Zut, je n'ai pas de feuilles de gélatine.. Sinon je l'aurais fait avec joie, tout ça est très très appétissant !!! Une autre fois, obligé!
salah
tréé tréé bien .bravous
marie-jo
22 ou 24 cm pour le moule
fouz
Bonjour,
c quelle taille pr le moule?
marie-jo
malheureusemnt je ne sais pas si on peut remplacer la gélatine je supose que oui mais aucune idée de combien de agar agar désolée
Invité
Coucou , j'aimerais savoir si je peux remplacer les feuilles de gélatine par de l'agar agar et si oui , combien de grammes seront nécéssaire ?
bien a vous ,
Anila