Boulettes de bœuf du Général Tao et Nouilles sautées Inspiré par cooking morgane

MARINADE VIANDE

Dans un saladier, placer la viande, incorporer les 2 gousses d’ail pressées, ajouter 1 c à s d’alcool de riz Shaoxing, 2 c à s de sauce de soja claire, ½ c à c de sel ½ c à c de poivre moulu, 1 c à c de poudre de cinq parfums et les 40g de chapelure de pain bien mélanger à la main l’ensemble réserver.

Entre temps hachée 1 oignon 4 gousses d’ail et épluchez le gingembre et râper 1 c à s de gingembre.

PREPARATION DE LA SAUCE DU GENERAL TAO.

Dans un bol mettre ¼ c à c de sel ½ c à c de poivre moulu 3 c à s de sucre 3 c à s de vinaigre de riz blanc 1 c à s de vinaigre de riz noir 1 c à s de sauce de soja claire 1 c à c de sauce de soja foncée 1 c à c d’alcool de riz Shaoxing 1 c à s de purée de piment (facultatif) 2 c à c de fécule de maïs 200 ml de bouillon de viande ou d’eau, réserver.

Façonner des boulettes

Formez des boulettes en les roulant entre vos paumes de main.

Porter une casserole d’eau à ébullition, puis cuire les nouilles selon les indications sur l’emballage puis les égoutter et les refroidir sous un filet d'eau fraîche.

Dans une wok verser 3 c. s. d’huile ajouter ½ cc. de sucre laisser caraméliser quand le caramel fait de bulles ajouter la moitié de l’ail, et la moitié du gingembre, brasser 10 secondes incorporer les nouilles ajouter ½ c à s de sucre, ½ c à c de sel, ½ c à c de poivre moulu, 3 c à s de sauce de soja claire, 1 c à c de sauce de soja foncée bien mélanger l’ensemble réserver a couvert.

Dans une poêle ajouter 3 cuillères à soupe d’huile chauffer et faites saisir les boulettes, les dorer à feu moyens dans une poêle environ 3 mn en les colorant de tous les côtés retirer réserver.

Dans la même poêle, ajouter le restant de l’ail et de gingembre remuer 10 secondes ajouter l’oignons émincer remuer pendant 2 min, Ajouter ensuite la sauce remuer 2 mn incorporer les boulettes de bœuf mélanger poursuivre 2 mn la cuisson (la sauce va épaissir légèrement) retiré du feu et mettre dans un plat puis les servir avec les nouilles sautées.

BON A SAVOIR : on peut parsemez les boulettes de coriandre ou persil en fin de cuisson.

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Ils ont envie d'essayer