Cuisses de grenouilles sautées à l'ail et persil

Faites décongeler les cuisses de grenouilles pendant une nuit au réfrigérateur.

Préparez la persillade : équeutez et triez le persil en retirant les feuilles abîmées. Lavez- le, essorez- le bien et séchez- le dans un linge. Hachez- le finement.

 Pelez et hachez les gousses d'ail, coupez- les en deux, retirez le germe et hachez- les finement. Mélangez l’ail et le persil pour obtenir une persillade homogène.

Nettoyage : Rincez abondamment les cuisses sous l’eau froide pour éliminer toute trace de sang ou de résidus.

Séchage : Épongez- les délicatement avec du papier absorbant pour qu’elles soient bien sèches.

(Enrobez (optionnel) : Si vous souhaitez une texture croustillante, passez légèrement les cuisses dans la farine avant la cuisson.)

Chauffez le beurre :Faites fondre le beurre dans une poêle sur feu moyen. Ajoutez un filet d’huile d’olive pour éviter que le beurre ne brûle.

Faites cuire les cuisses : saisissez les cuisses de grenouilles bien à plat sans qu’elles se chevauchent dans la poêle et faites- les cuire environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Assaisonnez : Salez et poivrez selon vos goûts.

Retirez les cuisses de la poêle et réservez- les au chaud. Dans la même poêle, ajoutez une cuillère à soupe de beurre, puis incorporez la persillade. Faites revenir pendant une minute en remuant régulièrement.

  Déglacez avec un peu de vin blanc, laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 3 minutes en mélangeant bien, rectifiez l'assaisonnement (ajouter quelques goûtes de tabasco pour une saveur un petit peu relevé bien mélanger le tout.).

Déposez les cuisses de grenouilles dans un plat de service.
Astuce : Servez sur un réchaud pour que les cuisses restent bien chaudes.

BON A SAVOIR :  Décongélation rapide et efficace : L'eau mélangée au lait permet une décongélation douce, idéale pour préserver la saveur et la texture des cuisses.

Croustillant supplémentaire : Enrober légèrement les cuisses de grenouilles de farine avant la cuisson permet d’obtenir une surface croustillante tout en conservant leur moelleux.

Ils ont envie d'essayer