Fondue Bressane Maison

Pour la fondue bressane, on peut soit mélanger la chapelure selon les goûts avec du curry, paprika, des fines herbes, etc.... Soit pané uniquement avec de la chapelure neutre. (ou la commander en boucherie toute prête).

Cette fondue un plat convivial par excellence, comme l’est la raclette la fondue bourguignonne ou la crêpe party. Tous réunis autour d'une table.

 Pour préparer plusieurs chapelures différentes.

Dans divers plats, mélangez la chapelure avec les épices selon vos envies , un peu de sel et quelques tours de moulin à poivre.

Battre 3 jaunes d'oeufs.

Couper les filets de poulet en dès pas trop gros (1. 5 cm x 1. 5 cm environ) ou en fines lamelles.

 Passez-les dans la farine, dans l’oeuf, puis dans la chapelure, épicée en appuyant un peu pour que la chapelure adhère.

Une fois ceux-ci bien panés, la placer dans un plat ou les convives pourront se servir à volonté sur la table. Réserver au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir.

Verser l’huile dans un caquelon à fondu, la faire chauffer, et le disposer au centre de la table sur un réchaud allumer. Et régler la flamme de façon à maintenir l'huile à forte température. Puis laissez les convives plonger leurs viande piquée dans une fourchette a fondue 1 mn dans l’huile, pour les frire, (jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.).

Accompagner le tout de sauces à votre goût (tartare, curry, cocktail, etc.).

Ce plat peu etre servis avec de la salade verte et de Tomates et pour les adeptes de la friture, de pommes frites.

Astuce :

Pour bien enrober les morceaux, mettre la chapelure dans un sac en plastique, ajouter quelques morceaux de poulet fermer et secouer énergiquement, 5 par 5 dans des petits sacs de congélation rempli de chapelure préparée avec des épices.

Ils ont envie d'essayer