Fondue Vigneronne
Une autre façon de manger une bonne fondue en convivialité
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
800 g de filet de bœuf ou cheval, Rumsteck ,coupé en tranches ou cubes 1 bouteille de vin rouge de bonne qualité (bourgogne , bordeaux, pinot noir)1 oignon - haché grossièrement1 échalote - hachée grossièrement1 gousse d'ail - hachée grossièrement du thym frais ou séché1 feuille de laurier2 branche de persil (plat)2-3 feuilles de basilic1- 2 branche(s) de sauge1 banche romarin1,5 cube de bouillon de bœuf ou poule sauce à fondue au choix (tartare,au curry,cocktail)Appareil à fondue
Préparation:
Commencez par couper votre viande en petites fines tranches ou demander a votre boucher de le faire.
(Votre boucher peut vous couper les viandes en lamelles si vous les consommez le jour même, sinon faites le vous même.).
Tout dabord laissez- moi vous dire que toutes vos herbes fraiche du jardin viendrons parfumé ce bouillon on peu utiliser un bouquet garni ou mélanger herbes séchée et fraiches........... C'est donc selon vos envies.......
Préparer la veille le vin aux herbes et le laisser mariner toute la nuit dans le caquelon.
PREPARATION
Dans le caquelon, verser 1 bouiteille de vin rouge, ajouter l'oigon, l'ail, l'échalote, les herbes, (tout ce qui vous plaît pour aromatiser le vin).
Dans un caquelon a fondu, préparer le bouillon en mettant le vin rouge, ajouter l'oignon, l'échalote, l'ail, le thym et le laurier, persil, basilic, sauge etc... Saler, poivrer, incorporer le cube de bouillon avant de faire bouillir le vin pendant au moins 10 minutes (on doit observer une réduction d’environ 1 cm).
Mettre le caquelon au centre de la table sur le réchaud allumé.
Présentez la viande sur des plats de service et les sauces dans des raviers.
Les convive pique la viande dans une fourchette à fondu pour la tremper dans le caquelon de bouillon en ébullition moyenne durant 1 minutes.
Accompagner de petites sauces diverses ( prévoyez au moins 3 sauces différentes : tartare, coktail, curry ).
Servir avec une salade, ou frites, chips, ou petites pommes de terre nouvelle.
BON A SAVOIR
Pour ceux qui le désir on peut filtrez le bouillon au tami.
Pour les personnes qui n'aiment pas le vin, n'ayez aucune crainte, la viande n'a absolument pas le goût du vin, si vous prenez un vin de bonne qualité.
Le goût de la viande est fin, la cuisson dans le vin avec toutes les herbes est parfumée, raffinée... Essayez et venez me dire ce que vous en avez pensé !!!
Le "final" optionnel :
Une fois le dernier morceaux de viande avalé, présenter à chaque convive un joli bol contenant 1 jaune d'œuf et du persil.
Verser alors une louche du bouillon restant dans chaque bol, puis un peu de riz cuit. Mélanger et déguster !
Mots-clés: fondue vigneronne, herbes aromatique, vin
Publié par marie-jo
Votes
- Ma truffe 2 a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- kaf'rine a trouvé ça délicieux!.
7 commentaires
kaf'rine
je prépare mon bouillon la veille (ou matin pour soir) je le filtre avant de le faire réchauffer et de le poser sur réchaud ,pour cette fondue je mets aussi et surtout des petits cubes de blanc de poulet
Jean-François
Je vais essayer avec de la viande de chevreuil, cerf (chasse), on verra
Michel
C’est parfait ! Je confirme, laisser infuser 24h ! Quel bon goût au final, bœuf ,volaille, un vrai régal ! Bon appétit
kaf'rine
Je confirme recette délicieuse et plus légère .Mon astuce je m'occupe du bouillon la veille ou le matin si prévue pour le soir,je laisse infuser et c'est seulement avant de servir que je filtre mon bouillon de vin ,que je réchauffe.Le lendemain je met un peu de vin dans des ramequin et je casse un œuf on peut y ajouter du jambon fumé émincé ,des lamelles de champignons un délice ....c'est notre repas préféré de copines on y rajoute des dés de filet poulet ...
italmo
UN BON PLAT BIEN CONVIVIAL C'EST SUPER
marie-jo
il y a pas de quoi bonne découverte Ma truffe2 biz
Ma truffe 2
franchement ça va me plaire ,merci pour cette recette ,bizzzzzzzzz