Francesinha, de Porto.
La Francesinha est une lointaine cousine du croque monsieur en plus savoureuse et plus riche!
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
4 -6 tranches de pain de mie légèrement grillées
2 bifteck très fins ( selon gout ,dinde,porc,bœuf)
2 saucisses à rôtir ( facultatif)
2 linguiças( petite saucisse typique portugaise ) peu être remplacer par 2 merguez)
50 g de margarine ou beurre
2 tranches de jambon de porc
6 - 8 tranches de fromage Flamengo ou un fromage très fondant
2 oignons haché
3 gousses d'ail haché
2 feuilles de laurier
un morceau du gras de lard (bacon) ou quelques fines tranche de lard coupé en morceaux
6 cuillères à soupe de pulpe de tomates
2 c.s. de soupe instantané de Marisco ( soupe en poudre aux écrevisses )
(c'est tout à fait possible de faire sans ..... prenez une c.s. de maïzena et diluez-la avec le bouillon)
2 dl de vin blanc
5 dl de bière
5 cl de Porto
5 cl de Brandy ou Whisky ( Maceira alcool ford Portugais )
2 dl de bouillon de bœuf
Piri-Piri ou Tabasco
( un peu de maïzena)
Préparation:
C'est une recette simple à réaliser mais un peu longue (1h30), le mieux est de préparer la sauce à l'avance, on peu la congeler et de la réchauffer avant de servir le plat.
POUR LA SAUCE :
Dans une grande casserole mettre le beurre avec l'oignon et l'ail préalablement émincés, les 2 feuilles de laurier et le morceau de bacon. Laissez revenir jusqu'à ce que les oignons soient coloré,
Ajoutez la pulpe de tomates, le vin blanc et laissez bouillir.
Une fois que le mélange boue, ajoutez la bière et laissez cuire 10 à 15 minutes à feu doux.
Dilué la poudre de soupe avec les 2 dl de bouillon de boeuf, ajouter aà la cuisson précedante laisser bouillir, enlever de la plaque chaufante, puis retiré le bacon et le laurier et mixer la sauce, remettre sur le feu et arroser avec le Brandy et le vin de Porto assaisonneavec piri piri ou tabasco (selon le goût, la Francesinha, c'est bien piquant !) poursuivre la cuison encore 2 mn reserver.
Dans une poêle ou une plaque, grillez les biftecks assaisonner, sel, poivre, et passez les saucisses à la poêle.
Coupez les saucisses au milieu, puis les fendre en deux. Faites de même avec la linguiça.
Sur une plaque allant au four, placez 4 tranches de pain de mie grillées. Sur chacune d'elles disposez un bifteck, puis une tranche de jambon, 1 saucisse, une tranche de mortadelle et 1 linguiça ou merguez et enfin une tranche de pain de mie par dessus.
Une fois cela effectué, placez les tranches de fromage sur le dessus de sortes à ce que ça couvre toute la Francesinha, une tranche sur chaque côté et une sur le dessus.
Mettre la plaque dans un four préchauffé à 200°C, pendant 5 minutes le temps que le fromage profonde.
Retirez du four, disposez les Francesinhas dans des assiettes fondes, et mettez la sauce par dessus. (la sauce doit bien recouvrir toute la Francesinha).
La Maizena sera ajoutée si besoin est pour donner une consistance plus épaisse à la sauce (elle doit napper les francesinhas).
Soupe de fruits de mer en poudre marisco égale écrevices crevettes...... C'est tout a fait possible de ne pas en mettre simplement il faut diluer de la maizena avec le bouillon et l ajouter a la sauce....
Il est possible d'ajouter un oeuf au plat sur le dessus et servir avec des frittes........ Mais il faut avoir tres faim car le plat en lui même et copieux bon appétit à tous.
Mots-clés: boeuf, fromage coulant, jambon, ou porc, pain de mie, sauce épicée, viande de dinde
Pour 100 g :
Calories 116 kcal
Protéines 3 g
Glucides 9 g
Lipides 4 g
Publié par marie-jo
Votes
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- Catalina a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
jeanmerode
bien garni et bien gourmand
Catalina
mama mia , c'est trop gourmand yammm
Notre am❤ur de cuisine
Sa a l'air super bon, biz
italmo
SUPERBE RECETTE UN PLAT COMPLET SUPER GARNI
MERCI DU PARTAGE