Gâteau qui pleure

Préchauffez le four à 180°C degrés.

Beurrez votre moule à gâteau ou un plat à gratin en verre à bords hauts (moule ou plat 20 x 30 cm.).

Dans un saladier cassez les 3 oeufs versez dessus le sucre + le sucre vanillé et fouettez jusqu’à ce que le mélange éclaircisse et devienne mousseux.

Ajoutez le lait et l’huile, mélangez bien soit au fouet soit au batteur incorporer la farine, la levure chimique tamisée puis le cacao aussi tamisé,

Bien mélanger pendant quelques instants pour obtenir une pâte lisse et homogène. Elle est très liquide- c’est normal.

Versez la pâte dans le moule beurré et faites cuire dans le four préchauffé pendant 20- 25 minutes env. (tout dépend du four et du moule utilisé).

A la sortie du four piquez la surface du gâteau avec une fourchette.

Versez 200 ml de lait dans une petite casserole. Ajoutez les 15g cacao et mélangez avec un petit fouet pour bien le dissoudre.

Faites chauffer à feu doux pour obtenir un lait chocolaté.

Versez toute la quantité de lait chocolaté de manière uniforme sur le gâteau en plusieurs fois (c’est ce qui va rendre le gâteau moelleux)  

Au bout de quelques minutes, le gâteau va absorber tout le liquide. Laissez-le refroidir complètement.

Température ambiante.

Une fois le gâteau bien refroidi, versez les 550 ml crème liquide entière dans le bol de votre robot, ajoutez les 50g de sucre glace, pendant que la chantilly monte.

Fouettez jusqu’à obtenir une chantilly ferme.

Versez la chantilly sur le gâteau et lissez la surface à l’aide d’une spatule, Placez au réfrigérateur le temps de préparer la ganache au chocolat.. Une fois votre ganache totalement refroidie,

Dans une petite casserole À FEU MINIMUM faire chauffer les 250 ml de crème (30%) retiré du feu ajouter les 200g de chocolat en morceaux, puis remuez de manière à faire fondre le chocolat.

La ganache obtenue doit être lisse, brillante et fluide. Laissez refroidir complètement votre ganache avant de la verser sur le gâteau. Une fois votre ganache totalement refroidie, la verser sur votre gâteau en la répartissant bien partout.

Placez le plat au réfrigérateur pour au moins 4 heures au mieux 12 h.

Découpez avec un couteau large et servez à l’aide d’une pelle à tarte. Le gâteau ne se démoule pas, Il faut le couper dans le plat et le servir directement.

BON A SAVOIR : Attention attendez bien que le gateau et la ganache refroidisse c'est très important 

Version noix de coco : incorporez 100g de noix de coco râpée dans la chantilly.

Ils ont envie d'essayer