Gratin d’aubergines Mozzarella et parmesan.

POUR LA SAUCE TOMATE.

Pelez l’oignons, émincez-le avec les gousses d’ail.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole, ajouter l’oignon, l’ail, et la feuille de laurier, laisser revenir quelques instants sans coloration.

Ajouter la boite de tomate, le coulis de tomate, incorporer le bouillon émietté et le sucre, assaisonner le thym séché, le romarin séché, avec le paprika, sel et le piment d'Espelette, arroser avec l'eau puis laisser bouillonner la sauce env. 20 min sur feu doux en remuant de temps en temps. (on peut ajouter du basilic pour parfumer la sauce).

PREPARATION DES AUBERGINES

Lavez et coupez les aubergines en rondelles de 3 mm d’épaisseur env.

Mettez-les dans un grand plat avec du gros sel pour les faire dégorger pendant 30 mn à 1 heure.

Rincez les aubergines pour enlever l’excédent de sel et les séché avec du papier absorbant.

Dans une poêle mettre a chauffer 2-3 c. s d'huile d'olive et faire dorer des deux côtés les aubergines 3-4 mn, les retiré égouttez-les sur du papier absorbant et réserver.

Verser un peu de sauce tomate au fond d'un plat allant au four.

Tapissez ensuite de rondelles d’aubergines puis de morceaux de mozzarella saupoudrer avec le parmesan.

Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Terminez par du coulis et les deux fromages.

Préchauffer le four à 180-200 C et enfourner le gratin d’aubergine durant 25 - 30 min environ.

Retirer, laisser reposer env. 10 minutes avant de servir.

BON A SAVOIR : ce plat se décline de multiples façons : Les Siciliens aiment saupoudrer les différentes couches avec de la chapelure, d'autre farine les aubergines avant de les frires....

L’aubergine est riche en antioxydants. La plupart de ces antioxydants se trouvent dans la peau de l’aubergine, il est donc préférable de la consommer avec sa peau. Sachez en outre que la pleine saison de l’aubergine s’étend de mai à septembre.

Ils ont envie d'essayer