Ma Petite Sauce Bolets Cèpes
Une sauce bien parfumée
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
60 G de bolets séché60 G de cèpes séchée100 G de beurre5 Dl d'eau champignons bolet3 Dl d'eau champignon cèpes1 Échalotte ou 1 oignon émincé finement 1 Gousse d'ail pressé au presse-ail1 Cuillère et demi de farine1 Dl de vin blanc2 Cubes de bouillon pour sauce liée émietté 1 Cube et demi de bouillon de poule émietté Sel, poivre 1 Ou 2 dl de crème fluide
Préparation:
Dans deux bacs d’eau séparer mettre les champignon à tremper env. 40 mn, enlever les champignons et bien les laver sous le robinet garder l'eau des deux bacs de champignons, transféré l'eau dans un autre bac en la filtrant avec du papier absorbant (voir photo).
Epluchez les échalotes ou l 'oignon et hachez-les finement.
Éplucher, dégermer et pressez l’ail au presse ail.
Faire fondre le beurre dans une casserole ajouter l’ail, l'échalotte ou l'oignon, laisser revenir 1 mn à feu moyen saupoudrer avec la farine, brasser vigoureusement en arrosant avec le vin blanc petit à petit sans arrêter de brasser (pour ne pas avoir de grumeaux) mouiller avec 5 dl d'eau des champignons, brasser, ajouter le bouillon de sauce liée, assaisonner sel, poivre à convenance.
, Baisser le feu incorporer les champignons mélanger ajouter le cube de bouillon de poule laisser mijoter à feu doux 20 mn en arrosant petit à petit avec le reste d'eau des champignons.
La sauce aura un peu épaissi, si toute fois elle n'ait pas assez épaisse ajouter 1 c. s ou 2 de maïzena express afin de rendre le mélange bien onctueux, ajouter la crème bien mélanger.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Servir avec une viande ou sur des toasts, des pâtes etc.
Mots-clés: bolets, cèpes, champignons, sauce
Une portion (env. 290 g) :
Calories 404 kcal
Protéines 2,9 g
Glucides 23,0 g
Lipides 28,7 g
Publié par marie-jo
9 commentaires
marie-jo
bonjour invité
désolée pour mes explications pas clerc ,j'ai rectifier, c'est 1 dl de vin et 1 dl de crème mais si gourmant on peu tout a fait ajouté 2 dl merci pour votre com belle dégustation a bientôt
Invité
Bonjour, quand vous écrivez 1-2Dl de vin ou de crème, il faut lire 1 "ou" 2; ou alors 1,2 Dl ?
Invité
Je teste de suite, mais surement tres bon, cela me "parle"
Marcel Dadi
J'ai essayé cela avec ma femme et mes enfants, Nadine a adoré, vive le cèpe, longue vie aux bolets, c'est délicieux je m'en sers pour me la tartiner sur le ventre lorsque je regarde turbo avec Didier et Bertrand ainsi que Patrick. Bises, Jean-Cèpe.
marie-jo
bonjour le cube de bouillon on les trouve en grande surface ! c'est cube pour lié ou faire des suces pour rôti ! au cas ou tu peu le remplacer par 2 cubes de bouillon de poule et a la fin pour que ta sauce soit onctueuse tu ajoute une cuillère a soupe de maïzena express bonne journée
Invité
Bonjour
Ca a l'air rudement bon mais ou trouves tu les cubes de bouillon pour sauce liée? Bon chef je ne connais pas . Y a t il un equivalent?
Merci
anick
je sents l'odeur hihihi excellentissime
vece helena
excellente ta sauce vraiment merci pour ta recette bonne journée
melayers
5/5 ma puce je me sert de ta bonne sauce miamiam!!!! bisousss