Rouleaux de printemps (Nems )croustillants au poulet

Létape 1 est et a faire uniquement si vous avez pas un mélange de légumes chinois déjà prêt (en sachet).

1. Faites tremper les champignons dans un bol d'eau tiède 1h puis, égouttés et coupés les très fins.

Faites tremper les vermicelles transparents dans de l’eau chaude (essorez-les bien dans une passoir ). Réservez-les. Le moment venu (avant d'ajouter a la farce) Coupez-les en tronçons aux ciseaux.

Éplucher et dégermer l'ail. Éplucher les oignons hachez le tout finement.

Hacher les blancs de poulet finement pas trop petits pas trop grand.

Dans un grand saladier (si sachet vider le sachet de légumes) ou mettre les légumes en julienne, ajouter le poulet, l'ail, l'oignons, les, les champignons et les verimicelles.

Puis, ajoutez l'œuf, et assaisonner le tout avec la sauce soja, la sauce de poisson. Saler, 1 pincée de gingembre, 1 pincéée de curcurma, poivrer, bien malaxer l'ensemble à la main.

Trempez rapidement 1 galette de riz dans un grand bol d’eau chaude puis déposez-la sur un torchon humidifié posé sur le plan de travail. Déposez 1 cuillère à soupe de préparation sur un des bords de la feuille et roulez-la jusqu’à la moitié. Rabattez les côtés vers le centre puis continuez à roulez la feuille de riz pour former un cylindre. Procédez de même avec les autres feuilles de riz, jusqu’à épuisement des ingrédients.

Faites chauffer l'huile de friture, plongez les nems et laissez-les dorer en les retournant souvent., Pendant la cuisson, attention à ce que les nems ne se touchent pas, entre-eux, dans la poêle. Egouttez sur du papier absorbant et servez. (le temps de cuisson, dépend de votre goût (si vous les voulez bien dorées ou un peu plus pâles),

BON A SAVOIR :

Prévoir la Sauce pour Nems.

Si l’huile se met à grésiller (et à sauter partout, au passage), c’est que l’huile est assez chaude.
Et si le nem se met à fumer beaucoup, et à brûler très vite, c’est que l’huile est trop chaude ! La formation de grosses cloques est, semble-t-il, un indicateur lorsque la température de cuisson est, un poil, trop élevée.

Ils ont envie d'essayer