Poisson frit sauce aigre douce
Un bon plat bien goûteux, rapide et léger! Le petit côté acidulé des ananas viendra apporter une belle touche de fraîcheur au plat!
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (3 personnes):
350g de filet de poisson 1 c à c de gingembre râpé½ c à c d’ail en poudre½ c à c de sel poivre moulu 1 c à c d’alcool de riz shaoxing1 blanc d’œuf50g de fécule de maïsSAUCE AIGRE DOUCE3 c à s de sucre3 c à s de vinaigre de riz blanc3 c à s de sauce de soja claire1 c à s de concentré de tomate2 c à c de fécule de maïs150ml d’eauUne ou 2 pincées de selpoivre moulu1 c à c de gingembre râpé5 gousses d’ail presser1 piment doux ou fort (ou piment d'Espelette) selon goût ¼ d’ananas couper en petit morceaux (2-3 cm)100g de tomates cerise coupées en 2 (facultatif)1 oignon couper grossièrement 2 c à s d’huile de tournesolHuile de friture + pour un petit bain de friture.2 cuillères à soupe de ciboule chinoise coupées finement (facultatif)
Préparation:
Tout filet de poisson blanc et à chair ferme se prête bien pour cette recette.
Ben éponger le filet de poisson et le couper en portions, saler, poivrer, ajouter le gingembre, l’ail en poudre, alcool de riz Shaoxing, mélanger et laisser mariner le temps de préparer le reste.
Avant de les faire frire ajouter un blanc d'œuf et la fécule de maïs, bien mélanger l'ensemble.
Couper les oignons en tranches épaisses et l'ananas, épépiné le piment et le coupé en morceaux mettre de côté.
Préparer la sauce : dans un bol mettre 3 c à s de sucre, 3 c à s de vinaigre de riz blanc, 3 c à s de sauce de soja claire, (1 c à s de concentré de tomate), 2 c à c de fécule de maïs, 150 ml d’eau, bien mélanger.
Dans une poêle faire chauffer une bonne quantité d'huile (pour un bain de friture) puis frire le poisson préalablement mélanger avec le blanc d'œuf et la fécule de maïs pour environ 4 à 5 minutes en veillant a bien séparer les morceaux afin qu ils ne reste pas coller, retirer lorsque qu'ils sont dorés, mettre sur un papier essuie-tout pour absorber le surplus d'huile (réserver).
Mettre un peu d'huile végétale dans le wok et faire revenir l'ail et 1c. s. de gingembre quand ca commence à brunir, ajouter l'oignon le piment (les tomates) brasser 20 secondes incorporer les ananas et cuire quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres selon vos goûts.
Arroser avec la sauce et amener à ébullition, bien mélanger jusqu'à épaississement de la sauce.
Ajouter le poisson frit dans le wok, bien mélanger et éteindre le feu.
Servir sur un riz parfumer (riz Jasmin, Basmati) (saupoudrer de ciboule chinoise).
BON A SAVOIR : La marinade avant friture est importante, elle va bien parfumer les morceaux.
Les filets sans arêtes et coupés en gros morceaux cubique.
Sachez que cette recette se fait très bien avec du poulet ou du porc aussi ! Ce sont d’ailleurs 2 variations très populaires dans les restaurants asiatiques !
Tous les ingrédients susnommés se trouvent facilement dans les épiceries asiatiques ou grande surface.
Mots-clés: ananas, filet de poisson blanc, piment, sauce aigre-douce
Une portion (env. 330 g) :
Calories 440 kcal
Protéines 13,4 g
Glucides 40,1 g
Lipides 20,0 g
Publié par marie-jo
Votes
- motorola a trouvé ça délicieux!.
motorola
belle recette