WINGS POULET FRIT À LA CORÉENNE (une variantes )
Les morceaux de poulet sont marinés, panés puis frit, Ils sont assaisonner dans une sauce aigre douce pimentée.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (3 personnes):
POUR LA MARINADE 1 kg de viande de poulet (pilons, ailes de poulet)2 gousses d’ail émincé finement 2 cuillères à café de selPoivre1 cuillère à café de poudre d’ail1 cuillère à café de poudre gingembre1 cuillère à café de curry ou curcuma (facultatif)1 cuillère à soupe de paprika100 g de fécule de maïs / farine de pomme de terre1 L Huile de friture
Pour LA SAUCE 2 gousses d'ails émincé finement 1 c.à.s. de vinaigre blanc1 c.à.c. de moutarde2 c à c de sambal oelek ou 1 c à s de poudre de piment coréenne1 c.à.s. de sucre 2 c.a. s. de sauce soja claire1 c à .s de miel
Pour la garniture1 c.à.s. de graines de sésame (facultatif)
Préparation:
Etaler et essuyer le poulet découper sur du papier essui tout.
Dans un saladier enduisez la viande avec les épices en malaxant bien avec les mains saupoudrer avec la maïzena bien mélanger le tout, et laisser reposer minimum 1h au mieux 4h ou encore le laisser mariner toute la nuit pour plus de saveur.
Préparer un grand plat en le recouvrant de papier absorbant.
Préparer la sauce
Dans un bol mélanger le sucre, la moutarde, le soja, le vinaigre, bien mélanger.
Éplucher et hacher les gousses d’ail, dans une poêle faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile.
Ajouter l'ail, mélanger et laisser colorer légèrement à feu moyen pendant une trentaine de secondes jusqu'à ce qu'ils soient bien odorants.
Incorporer la sauce, et laisser mijoter doucement pendant quelques instants en continuant de mélanger ne pas trop réduire, la sauce doit être suffisamment épaisse pour adhérer, mais aussi assez liquide pour enrober facilement. Réserver.
Verser 1 litre d’huile végétale dans un wok ou une poêle antiadhésive et la chauffer à feu vif.
Plonger les morceaux de poulet pendant 5 à 10 minutes (selon leur taille), ou jusqu'à légère coloration pour les cuire en les retournant plusieurs fois à l’aide d’une pince.
Les retirer de l’huile, égoutter sur papier absorbant. Procéder par lot pour éviter de trop refroidir l'huile.
Une fois le premier bain effectué, réaliser une deuxième friture à 180°C pendant 3 minutes environ, jusqu'à obtenir une coloration plus soutenue et un maximum de croustillant.
Débarrasser sur grille ou sur papier absorbant pour laisser s'égoutter 1 minute.
Une fois le poulet frit, réchauffer la sauce réservée jusqu'à ce qu'elle bouillonne.
En suite sois-vous mélangé le poulet pour qu’ils s’imprègnent de la sauce en faisant réchauffer le tout ensemble, soit vous servez le poulet et vous arroser avec quelques cuillérées de la sauce chaude.
Saupoudrer de graines de sésame sur le dessus et servir immédiatement. (Facultatif).
A déguster avec les doigts, accompagné d'une bonne bière ou un verre de rosé bien fraîche !
BON A SAVOIR :
Le Poulet frit coréen se prépare avec cuisses, pilons, ailes... Le filet est probablement le morceau le moins adapté car rapidement sec après cuisson.
La double-friture est indispensable.
La quantité d’huile de friture doit être très importante afin que le poulet soit très croustillant sans être gras. En effet, plus il y aura d’huile moins le poulet sera gras.
Mots-clés: poulet frit, sauce aigre douce
Pour 100 g :
Calories 465 kcal
Protéines 3 g
Glucides 11 g
Lipides 43 g
Publié par marie-jo
Votes
- motorola a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
bermo
je vais testé
motorola
bonne recette j'aime beaucoup motorola