Rissois de carne (rissole a la viande )
Une recette de plat excellente par marie-jo
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
POUR LA PÂTE A RISSOLE PORTUGAISE 400 g de farine60 g de beurre 1 une écorce de citron 650 ml d'eauun peu de sel,
Pour LA FARCE A LA VIANDE500 g de viande hachée de bœuf ou autre 1 oignon émincé1 gousse d'ail presserpersil haché2 c.s de farine2 cubes de bouillon de bœuf émietté1 dl de vin blanc4 c.s de tomate concasséelardon fumé ou jambon ou rien selon goûtpoivre, selun peu de paprikachapelure fine2 'œufs battu en omelette
Préparation:
Dans une casserole, porter l'eau a ébullition avec l'écore de citron et le beurre Quand il commence à bouillir, retirer le citron. Sur feu doux, mélanger la farine avec de l'eau pour former une boule qui se décoller du fond de la casserole. Laisser reposer pendant 15 minutes pour laisser refroidir légèrement. Pétrir la pâte un peu plus longtemps jusqu'à consistance lisse.
Saler un peu.
Saupoudrer de farine et pétrir légèrement.
Avec un verre d'eau ou un emporte-pièce coupée une demi-lune en forme de galette.
Assurez-vous que les extrémités sont reliées,les placer dans un plat fainer
LA FARCE
Dans une poêle faire revenir l'oignon haché avec la viande et le persil, selon gout ajouter les lardons, une fois la viande blanchie de toute part ajouter le bouillon, brasser, saupoudrer de farine bien mélanger, déglacer au vin blanc, Ajouter la tomate, assaisonner de poivre, sel, paprika la farine, mélanger. Puis laissez épaissir doucement. Laissez refroidir.
Placez une cuillère à café bombée de farce au centre de la pâte,
Repliez la pâte.
Avec un verre d'eau ou un emporte-pièce coupée une demi-lune en forme de galette.
Passer les rissoles dans les œufs battu en omelette puis les passer dans la chapelure.
les faire frire quelque minutes (1-2 mn) en tous, des deux cotés dans une poêle garnie d'une bonne dose d'huile a frire puis les mettre sur du papier ménage pour enlever le surplus d'huile.
Mots-clés: rissole
Une portion (env. 320 g) :
Calories 577 kcal
Protéines 18,9 g
Glucides 50,5 g
Lipides 28,4 g
Publié par marie-jo
Votes
- italmo a trouvé ça délicieux!.
5 commentaires
A portuguese
Mmmh ça me donne envie d’en faire, ma grand mère va adorer.
Ça va nous rappeler les saveurs du Portugal qui nous manque tant...
PATALVA
Excellentes rissoles !!! et on peut les faire avec différentes farces .
Cécilia
Ce très bon sa j'ai aimé beaucoup je suis portugais
italmo
J'AIME BEAUCOUP TA RECETTE ELLE RESSEMBLE A NOS PANZEROTTI
vece helena
j' adore ta recette, bise mon amie