Samoussas aux épinards et à la ricotta

Laver les feuilles d'épinard et ôter les queues (c'est meilleur sans) les hacher grossièrement.

 Eplucher et hacher l'oignon et l’ail.

Dans une poêle, mettre un peu d'huile d'olive à chauffer et faire revenir l'oignon et l’ail 1 minute puis ajouter les épinards.

Chauffer à feu moyen en mélangeant bien jusqu'à ce que les épinards aient bien rendu toute leur eau. Réserver et laisser refroidir dans un bol.

Incorporer ensuite la ricotta puis le fromage, salez, poivrez, puis une ou 2 pincées de muscade, bien mélanger l’ensemble.

Couper les feuilles rondes de brick en deux. Plier une demi- feuille dans le sens de la longueur.

Déposer une bonne cuillère à café de la préparation à une extrémité du rectangle et plier en triangles successifs pour enfermer la garniture.

Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Faire chauffer de l’huile dans une poêle quand elle est chaude faite dorer les samoussa en les tournant de chaque coté (attention baisser un peu le feu et ne pas les quitter des yeux).

BON A SAVOIR : La farce peut se préparer quelques heures, voire un jour à l'avance et se conserve au réfrigérateur. Vous pouvez également façonner les samossas quelques heures à l'avance et les conserver aussi au réfrigérateur.

 Vous pouvez aussi disposer les bricks sur un plaque couverte de papier sulfurisé et enfourner 10 minutes.

« Lorsque vous débarrassez les épinards après cuisson, n'hésitez pas à mettre 1 couche de papier absorbant dessus et 1 dessous puis à presser un peu pour retirer l'excédent d'eau. » si besoin.

Ils ont envie d'essayer

• Invité trouve que ça a l'air rudement bon.
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