Tartelettes aux fraises et crème pâtissière
Des tartelettes aux fraises... hummmmm!!!
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
1 L de lait entier1 Gousse de vanille fendue8 Jaunes d’œuf200 G de sucre 110 G de maïzena ou 100 g de farine 40 G de beurre couper en morceaux 1 Pâte à tarte sucrée 500 G de fraises1C. S. De confiture d'abricot
Préparation:
Équeutez les fraises et rincez-les rapidement sous l'eau froide. Faites les sécher en les tamponnant avec du papier absorbant.
Gardez une fraise entière par tartelette, coupez le reste des fraises en deux.
Préparation des fond de tartelette :
Préchauffez votre four à 180°C.
Découpez des cercles ronds de pâte d'un diamètre un peu supérieur à celui des moules et foncez vos moules à tartelettes en prenant soin de retirer l'excédent de pâte.
Piquez les fonds de tartelettes avec une fourchette.
Faites cuire au four sur la moitié inférieure du four. Pendant 8-10 minutes.
Sortez-les du four, démouler les fonds de tartelettes, déposez un carré de chocolat blanc par pièce sur les fonds de tartelettes toutes chaudes, le chocolat va fondre, ensuite, étalez-le uniformément à l' aide d'un pinceau ou le dos d'une cuillère et laissez refroidir avant de garnir.
(Badigeonner les fonds de tartelettes les rendrons croquants et ca va éviter qu'elle détrempent après les avoir garnis).
Préparation de la crème patissière :
Pour réaliser cette recette de crème pâtissière, commencer par préparer les ingrédients.
Dans un saladier mettre les jaunes d'oeufs et le sucre puis les blanchir ajouter la maizena (ou la farine incorporer la farine préalablement passée au tamis,) Mélanger, reserver.
Verser le lait dans une casserole déposer la gousse de vanille fendue et gratté, faire chauffer lorsque le lait entre en ébullition le verser au fur et à mesure dans les jaunes blanchis, Bien mélanger.
Transvaser le tout dans la casserole de cuisson du lait... Cuire a feu modéré sans cesser de remuer avec un fouet pendant 3-5 mn en remuant constamment et en faisant attention à ce que la crème n'attache pas au fond de la casserole lorsque celle-ci est cuite, qu'elle a une consistance épaisse..., Retirer la gousse de vanille.
Débarrasser la crème dans un saladier froid et incorporer le beurre en morceaux et batter au batteur.
Pour éviter que la crème pâtissière croûte en refroidissant, la couvrir d'un papier film au contact (le papier film doit être plaqué directement sur la crème).
Mettez la crème pâtissière dans une poche à douille (vous pouvez aussi le faire avec une cuillère, garnir les fond de tartelettes, disposer une fraise entière au centre sur la crème pâtissière, et les autres moitiés tout autour.
Pour le nappage neutre :
Diluez la confiture d'abricot avec un peu d’eau et badigeonnez vos tartelettes à l'aide d'un pinceau de cuisine. Vous aurez ainsi une surface brillante.
BON A SAVOIR :
Pour donner de la brillance à votre crème pâtissière il suffit de la fouetter une fois refroidie.
Vous pouvez réserver vos tartelettes quelques heures au frais avant de les déguster.
Mots-clés: crème pâtissière., fraises, pâte sucrée
Une portion (env. 380 g) :
Calories 665 kcal
Protéines 11,4 g
Glucides 76,0 g
Lipides 26,6 g
Publié par marie-jo
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
Notre am❤ur de cuisine
Très belles bravo
marie-jo
merci Jean a bientôt
jeanmerode
bonne recette bien expliquée,trés belles photos,bravo pour l astuce avec le chocolat blanc