Biryani au poulet bien parfumé

Commencer par préparer tous les ingrédients et doser les épices : cela sera bien plus facile pour réaliser cette délicieuse recette.

Rincez le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire et laisser tremper le riz dans de l’eau froide, 30 min. Puis égouttez-le.

Retiré la peau des pilons de poulet 

Epluchez les oignons, coupé les en fines rondelles.

Eplucher le gingembre le râper. Eplucher et dégermer les gousses d’ail émincer le finement 

Les herbes - lavez, effeuillez et coupez grossièrement la menthe et la coriandre (la moitié de chaque botte fournie). Mettez-les de côté pour la fin.

Dans une grande casserole antiadhésive, faites revenir les oignons 10 minutes dans l’huile chaude à feu vif les première minute puis baisser le feu dès la première coloration et continuer la cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Egouttez, déposez sur du papier absorbant et réservez.

Dans la même casserole faite coloré le poulet en remuant de temps en temps, ajoutez le gingembre et l’ail mélanger laisser cuire 2 mn, ajouter toutes les épices remuer. Arrosez d'un filet de jus de citron. Remuer jusqu’à ce que les morceaux de poulet en soient enrobés, (2 mn) incorporer les tomates concassée la moitié des oignons frits et la moitié des herbes, (coriandre et menthe) et le piment (ou poivre de cayenne), remuer et laisser mijoter à feu moyen pendant 5 mn à couvert, remuer de temps en temps en douceur,

Au bout des 5 mn retiré la casserole du feu et ajouter les yogourts, mélanger et laisser mijoter 15 -20 mn à feu doux avec le couvercle en remuant régulièrement, la sauce à diminuer retirer du feu.

Pendant ce temps dans une casserole mettre 3 litres d’eau, ajouter ½ c à c de graines de cumin, 5 graines de cardamone, 5 clous de girofle, 2 petits bouts de cannelle en bâton, 1 c à s de sel, 1 c à s d’huile de tournesol quelques feuilles de coriandre, quelques feuilles de menthe, Portez à ébullition à couvert, incorporer le riz et faites cuire 6 mn à feu vif (les grains doivent rester croquants) L’égoutter.

Couvrir le poulet avec la moitié du riz, soupoudrer avec les oignons frits déposez quelques feuilles de menthe et coriandre, puis renouveler l’opération, puis arroser le tout avec le beurre fondu, couvrir et remettre sur le feu tout doux pendant 10 mn.

Retirer du feu. Garnir de feuilles de coriandre et servir.

ASTUCE : vous pouvez remplacer les cuisses de poulet, et prendre d’autres morceaux (aiguillettes) pour plus de rapidité à la cuisson.

On peut acheter les oignons frits et bien croustillant en magasin.

Le Biryani ce n'est pas que des épices, c'est avant tout la préparation par couche  pour respecter la saveur de chaque ingrédient, harmoniser le mélange.

Ils ont envie d'essayer