Carne Alentejana (recette Portugaise)
délicieuse recette
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
1filet mignon (ou épaule de porc)1kl de palourdes et ou coques3 gousses d’ails (pilé)3 ou 4c.s.de gros sel1 feuille de laurierQuelques branches de coriandre (frais) +2 branches de persil2 à 3 c. s. de pâte de poivrons rouge (ou poivre paprika doux)Sel Poivre1 petit verre de Porto 1 petit verre de CognacQuelques gouttes de Tabasco1 oignon + 1 pour les palourdes ½ de bouteille de vin blanc sec2 à 3 c.s.de saindoux (graisse de porc)1 à 3 c. s. D’huile d’olive extra vierge1 kl de pommes de terre coupées en cubes
Préparation:
La veille ou au plus tard 4h avant découpez-la viande en cubes et mariner la avec 2 bonne c. s. de paprika, ou la pâte de poivron, une gousse d’ail, sel, poivre, laurier, Tabasco, coriandre, persil et le vin blanc, mélanger bien, couvrez et ranger au frais. Le jour suivant : Avec 3 bonne c. s. de gros sel faire dégorger 1h ou 2 les palourdes et laver les soigneusement afin d’enlever tout le sable. Egoutter la viande de sa marinade, mais garder la marinade de côté. Dans une cocotte faire chauffer le saindoux et 2 c. s. d’’huile d’olive, ajouter la viande et la faire dorer de tout les cotés, ajouter l’oignon haché laisser prendre couleur en remuant de temps en temps.
Verser la moitié de la marinade par-dessus et couvrir laisser mijoter environ sa dépendras du morceau de viande le filet mignon 15 mn, (ajouter un peu de marinade si besoin en cours de la cuisson.) Peler laver les pommes de terre les coupé en cubes les frire Dans une casserole mettez les palourdes a cuire 2 à 3 mn a feux normale, elle vont s’ouvrir et rejeter leurs eau, enlever toute l’eau en trop, remettre la casserole sur le feu puis ajouter 1 c. s. d’huile d’olive puis 1 oignon haché laisser prendre couleur poivré un peu, déglacer avec un verre de vin blanc laisser évaporer un peu et ajouter le Porto puis le Cognac mélanger, laisser cuire encore 1 minute puis ajouter le tout sur la viande, mélanger, laisser encore 1 mn sur feu. Mettre viande dans un plat creux et mélanger le tout avec les pommes de terre en cube frite servir chaud.
On peu saupoudre ce plat avec de la coriandre hachée fraiche.
Mots-clés: coques, filet mignon, palourdes, pommes de terre, viande de porc
Pour 100 g :
Calories 124 kcal
Protéines 8 g
Glucides 5 g
Lipides 6 g
Publié par marie-jo
Votes
Invité, Nanie et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, dorlin et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
34 commentaires
marie-jo
très volontiers bonne recette biz
Invité
merci a vous je fait cette recette demain pour mon oncle qui est portuguai je reviendrais vers vous pour vous dire si il a aimer
marie-jo
bonjour c'est bien une petite erreur désolée j'avais pas fait attention merci de l'avoir signalé bonne journée
Invité
j ai une question il est noter 2 fois 1 verre de cognac et 1 verre de porto c est donc 2 verres ou c est une erreur?
cindy
merci beaucoup je vais le faire ce plat
Nanie
Nous avons goûté votre recette pas plus tard qu'hier soir. C'est un ami qui nous l'a fait découvrir.
Une pure merveille.
Servie avec un chardonnay, excellent...
Bravo
marie-jo
merci Alda ainsi qu'a tous de me faire part de vos commentaire ,sa me fait plaisir ,de vous faire plaisir a bientôt bizette
alda
Chère Marie-Jo ! D'origine portugaise j'ai voulu régaler mes amis français et ai fait votre recette. Tous en ont repris 2 fois alors qu'ils disaient n'avoir plus faim après un apéro très chargé en nourriture. Tout simplement délicieux. Je la referais avec plaisir pour d'autres occasions. Nous étions 12 personnes et c'est génial de pouvoir étonner avec ce plat de viande et crustacés. Merci ! merci ! merci !
Greg
Merci pour cette délicieuse recette avec laquelle, j'ai pu régaler mes convives en suivant pas à pas vos étapes.
gege
Je l'ai fait excellent a refaire