Carne Alentejana (recette Portugaise)
délicieuse recette
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
1filet mignon (ou épaule de porc)1kl de palourdes et ou coques3 gousses d’ails (pilé)3 ou 4c.s.de gros sel1 feuille de laurierQuelques branches de coriandre (frais) +2 branches de persil2 à 3 c. s. de pâte de poivrons rouge (ou poivre paprika doux)Sel Poivre1 petit verre de Porto 1 petit verre de CognacQuelques gouttes de Tabasco1 oignon + 1 pour les palourdes ½ de bouteille de vin blanc sec2 à 3 c.s.de saindoux (graisse de porc)1 à 3 c. s. D’huile d’olive extra vierge1 kl de pommes de terre coupées en cubes
Préparation:
La veille ou au plus tard 4h avant découpez-la viande en cubes et mariner la avec 2 bonne c. s. de paprika, ou la pâte de poivron, une gousse d’ail, sel, poivre, laurier, Tabasco, coriandre, persil et le vin blanc, mélanger bien, couvrez et ranger au frais. Le jour suivant : Avec 3 bonne c. s. de gros sel faire dégorger 1h ou 2 les palourdes et laver les soigneusement afin d’enlever tout le sable. Egoutter la viande de sa marinade, mais garder la marinade de côté. Dans une cocotte faire chauffer le saindoux et 2 c. s. d’’huile d’olive, ajouter la viande et la faire dorer de tout les cotés, ajouter l’oignon haché laisser prendre couleur en remuant de temps en temps.
Verser la moitié de la marinade par-dessus et couvrir laisser mijoter environ sa dépendras du morceau de viande le filet mignon 15 mn, (ajouter un peu de marinade si besoin en cours de la cuisson.) Peler laver les pommes de terre les coupé en cubes les frire Dans une casserole mettez les palourdes a cuire 2 à 3 mn a feux normale, elle vont s’ouvrir et rejeter leurs eau, enlever toute l’eau en trop, remettre la casserole sur le feu puis ajouter 1 c. s. d’huile d’olive puis 1 oignon haché laisser prendre couleur poivré un peu, déglacer avec un verre de vin blanc laisser évaporer un peu et ajouter le Porto puis le Cognac mélanger, laisser cuire encore 1 minute puis ajouter le tout sur la viande, mélanger, laisser encore 1 mn sur feu. Mettre viande dans un plat creux et mélanger le tout avec les pommes de terre en cube frite servir chaud.
On peu saupoudre ce plat avec de la coriandre hachée fraiche.
Mots-clés: coques, filet mignon, palourdes, pommes de terre, viande de porc
Pour 100 g :
Calories 124 kcal
Protéines 8 g
Glucides 5 g
Lipides 6 g
Publié par marie-jo
Votes
Invité, Nanie et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, dorlin et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
34 commentaires
Leslie
Je l'ai testé pour des amis
nous sommes tous portugais et le plat a été terminé et saucé! lol
C'est beaucoup moin gras que ce qu'on a l'habitude de manger au Portugal, le gout est délicieux! Merci pour tes recettes!!
marie-jo
ok george bon appétit j'attend de tes nouvelles alors
george
Je suis occupé à faire la recette, la marinade quel fumet.... je vous tiens au courent.
gros michel
EXCELLENT j'ais rajouté de la poitrine fumée des poivrons rouge et jaune quelque moules et crevettes.
nenete
carne alejada trop bon !! trop bon même moi qui est portugaise je n'en n'ai pas fait des aussi bonne votre recette est génial
marie l
Extra merci
Souimanga
L'un de mes plats préférés... tous horizons culinaires confondus! Merci pour la recette.
Invité
merci Marie-jo, pour c'est bonne recette que nos adorons beaucoup ,je suis Française et mon mari de Nazaré portugal , nous adorons beaucoup les recettes du portugal et je n'est pas tellement de recette du portugal et merci encore
Bonne et heureuse année et une très bonne santée pour 2010.
Jeannine
charlie
Merci Marie-Jo, je suis née au Sud à l'Algarve et maman va être super heureuse si je lui fais ce plat, merci à toi, j'en ai entendu parlé depuis lel temps !!!! Je vais faire des heureux ! bonne soirée !
vece helena
merci beaucoup pour cette recette étant aussi d'origine portugaise je garde toute les recettes du portugal.
bon week end