Filet de truite Saumoné et sa sauce

POUR LA SAUCE :

Hacher grossièrement l'oignon et mettre dans une casserole avec le beurre, cuire à feu moyen quelques minutes sans coloration, Ajouter le vin, le cube de bouillon, les queues d'un bouquet de persil (si vous n’en avez pas quelques branches feront l’affaire) continuer la cuisson 2-3 minutes

Mettre le tout dans un tamis et presser vigoureusement avec une spatule pour extraire le maximum de liquide, jeter la partie solide. Remettre le jus dans la casserole.

Puis ajouter la crème en remuant constamment. Laisser frémir légèrement à feu doux (pour plus d'onctuosité j'ai ajouté de la maïzena express, vous si vous en avez pas dilué 1c. c de maïzena ou fécule dans un peu de crème).

LE POISSON

Retirer les arêtes de la truite saumonée sil y en a, a l aide d'une pince.

Assaisonner les filets de sel et poivre.

Dans une poêle anti adhésive, faites chauffer de l'huile y faire dorer le poisson chaque côté en commençant coté peau à feu moyen, retiré mettre sur du papier absorbant.

Déposer les filets sur les assiettes chaudes et napper de sauce.

BON A SAVOIR :

Cette sauce convient à différent filet de poisson.

Contrôler la cuisson avec une fourchette, suivant l’épaisseur des filets environ 3 à 5 minutes de chaque côté.

Ils ont envie d'essayer