Gambas à la bière et à l'ail légèrement relever

Épluchez l’ail, puis couper 3 à 4 gousses en rondelles, et 2 autres avec un presse-ail.

Lavez, essorez et hachez le persil.

Pelez et émincez finement l’échalote et l’oignon. Lavez, épépinez et coupez le piment en rondelles.

Rincez les gambas à l'eau froide, puis épongez- les avec du papier absorbant.

Dans un grand bol assaisonnez les gambas avec un filet d'huile d'olive, du sel, du paprika, du piment d'Espelette, l’ail pressé et un filet de jus de citron. Couvrez le bol et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, de préférence 1 heure. (Garder la marinade).

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez la feuille de laurier, puis l’échalote, l'oignon le piment et l’ail en rondelles, et faites revenir jusqu'à ce qu’ils deviennent très légèrement coloré.

Ajoutez les gambas dans la poêle et faites- les sauter pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles commencent à prendre une belle couleur rosée. Retirer et mettre de côté.

Dans la même poêle versez la bière (attention à la mousse !) en grattant le fond ajouter la sauce de la marinade, bien mélanger les saveurs. Laissez mijoter environ 8 à 10 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps ajouter le sucre, la sauce doit réduire de moitié.

Incorporer ensuite les gambas et laissez cuire 3 minutes supplémentaires. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, ajouter une cuillère a soupe de beurre.

Disposez les gambas dans un grand plat profond parsemer de persil (facultatif) et servez chaud.

BON A SAVOIR : Si vous utilisez des gambas surgelés, laissez- les décongeler.

Le sucre c'est pour éliminer une partie de l'acidité.

Vous pouvez décortiquer les gambas en laissant simplement les queues. (moi j ai enlever les têtes).

Penser au pain pour saucer.

Ils ont envie d'essayer