Gâteau qui pleure
Il est composé d'un gâteau au chocolat imbibé d'un chocolat chaud, puis d'une chantilly et enfin d'une ganache au chocolat.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
La génoise :
3oeufs
150g de sucre
80ml d’huile
200ml de lait
1 sachet de sucre vanille
1 sachet de levure chimique
30g de cacao
190g de farine
Pour l'imbibage' :
200ml de lait
15gde cacao
Crème Chantilly :
550ml de crème liquide entière
50g de sucre glace
Ganache au chocolat :
250ml de crème
200g de chocolat noir ou au lait selon goût
Préparation:
Préchauffez le four à 180°C degrés.
Beurrez votre moule à gâteau ou un plat à gratin en verre à bords hauts (moule ou plat 20 x 30 cm.).
Dans un saladier cassez les 3 oeufs versez dessus le sucre + le sucre vanillé et fouettez jusqu’à ce que le mélange éclaircisse et devienne mousseux.
Ajoutez le lait et l’huile, mélangez bien soit au fouet soit au batteur incorporer la farine, la levure chimique tamisée puis le cacao aussi tamisé,
Bien mélanger pendant quelques instants pour obtenir une pâte lisse et homogène. Elle est très liquide- c’est normal.
Versez la pâte dans le moule beurré et faites cuire dans le four préchauffé pendant 20- 25 minutes env. (tout dépend du four et du moule utilisé).
A la sortie du four piquez la surface du gâteau avec une fourchette.
L'IMBIMAGE
Versez 200 ml de lait dans une petite casserole. Ajoutez les 15g cacao et mélangez avec un petit fouet pour bien le dissoudre.
Faites chauffer à feu doux pour obtenir un lait chocolaté.
Versez toute la quantité de lait chocolaté de manière uniforme sur le gâteau en plusieurs fois (c’est ce qui va rendre le gâteau moelleux)
Au bout de quelques minutes, le gâteau va absorber tout le liquide. Laissez-le refroidir complètement.
Température ambiante.
CRÈME CHANTILLY
Une fois le gâteau bien refroidi, versez les 550 ml crème liquide entière dans le bol de votre robot, ajoutez les 50g de sucre glace, pendant que la chantilly monte.
Fouettez jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
Versez la chantilly sur le gâteau et lissez la surface à l’aide d’une spatule, Placez au réfrigérateur le temps de préparer la ganache au chocolat.. Une fois votre ganache totalement refroidie,
GANACHE AU CHOCOLAT
Dans une petite casserole À FEU MINIMUM faire chauffer les 250 ml de crème (30%) retiré du feu ajouter les 200g de chocolat en morceaux, puis remuez de manière à faire fondre le chocolat.
La ganache obtenue doit être lisse, brillante et fluide. Laissez refroidir complètement votre ganache avant de la verser sur le gâteau. Une fois votre ganache totalement refroidie, la verser sur votre gâteau en la répartissant bien partout.
Placez le plat au réfrigérateur pour au moins 4 heures au mieux 12 h.
Découpez avec un couteau large et servez à l’aide d’une pelle à tarte. Le gâteau ne se démoule pas, Il faut le couper dans le plat et le servir directement.
BON A SAVOIR : Attention attendez bien que le gateau et la ganache refroidisse c'est très important
Version noix de coco : incorporez 100g de noix de coco râpée dans la chantilly.
Mots-clés: crème Gentilly, ganache chocolat, gâteau chocolat
Une portion (env. 350 g) :
Calories 853 kcal
Protéines 13,9 g
Glucides 79,8 g
Lipides 48,6 g
Publié par marie-jo
Votes
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Chinois06, ladymozoti et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
25 commentaires
marie-jo
Bonsoir Peter f
Merci pour votre retour et vos conseilles , comme vous je trouve que la génoise peut être réduite ,bien que la recette original ne le mentionne pas ,pour la cuisson tout dépend du four et du moule utilisé ,bon ajustement et redonner des nouvelles salutations
Aurelie
Je l'ai essayé et attention à bien attendre que tout refroidisse j'ai mélangé la ganache a la chantilly car je n'ai pas suffisamment attendu. En tout cas ça a tout de même l'air très bon
Peter f
Noté que mes conseil peuvent variés selon le matériel que vous utiliser.
Après exécution de cette recette à 2 reprise j’ai constaté que la cuisson de la génoise de 20 minute était trop courte. Optez pour un bon 25minute ou surveiller.
Pour ma part la quantité de génoise et trop importante par rapport au reste.
Vous pouvais réduire les doses de la génoise de moitié.
Il faut déposé la chantilly sur un gâteau froid et le temps d’attente pour que la ganache refroidissement doit prendre plus de 10minute.
Si vous déposé la ganache sur la chantilly et quel es même tiède, la ganache va passer sous la chantilly es peut même s’y mélanger.
Sinon le gâteau es bon, après quelque ajustement dans ma cuisine il sera parfait
M:)
Je n'ai pas testé mais ça a l'air rudement bon!
Invité
Une tuerie j’ai suivi la recette à la lettre et ce fut un délice apprécié par tous ! Je valide 1000x la recette
douepere yna
c'est trop bon
Karo
Bonjour effectivement délicieux cette pâtisserie nous vient directement de Turquie,
Invité
Merci pour la recette ????????
marie-jo
bonjour isabel30 merci pour ce joli retour a bientôt biz
isabel30
Oh purée j’avais pas vu la version noix de coco, ouah faudra que j’essaie la prochaine fois.