Gâteau roulé au lemon curd (crème de citron)

Préchauffez le four à 180 c.

Beurrez une plaque à pâtisserie standard et tapissez-la d’une feuille de papier cuisson que vous posez sur le plan de travail.

Préparer un linge propre et légèrement humide déposer dessus un papier cuisson de la grandeur de la plaque de cuisson du gâteau.

Préparation de la génoise :

Mettre dans le bol du robot, les œufs et le sucre.

Battre la préparation pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et double de volume.

Ajouter (le zeste de citron facultatif), incorporer la farine tamisée et mélanger délicatement quelques instants à l'aide d’une Maryse.

Versez la pâte sur la plaque de cuison et répartissez-la de manière uniforme.

Enfournez et faites cuire, gardez un oeil, ça cuit très vite, 10 minutes environ à 180° (la pâte doit être tout juste dorée.).

 Dès la sortie du four démouler la génoise immédiatement sur le papier cuisson et torchon humide.

Décoller délicatement la feuille de papier cuisson.

Commencer à rouler le gâteau délicatement et bien serré et encore chaud dans le linge, sans serrer de trop, déposer le gâteau sur une grille et laisser refroidir complètement. (cela va éviter qu'il ne sèche et ne durcisse).

Déplier précautionneusement la génoise et retournez la sur le côté le plus clerc, nappez de lemon curd (crème citron), en s’arrêtant à quelques centimètres du bord.

Rouler la génoise sur elle-même tout en la serrant légèrement, déposer le gâteau roulé sur une assiette de service, Pour une jolie finition, couper les deux extrémités du roulé.

Saupoudrer légèrement de sucre glace et le décorer selon vos envies.

BON A SAVOIR :

On peut l’imbiber légèrement de sirop au sucre froid avant d’étaler la crème.

Vous pouvez réaliser différentes versions du biscuit roulé en remplaçant le citron par des agrumes ou en incorporant des fruits rouges.

Ils ont envie d'essayer