Gâteau Tiramisu avec des boudoirs

1. Préparer le café et le mettre dans une assiette creuse et parfumer éventuellement avec l'amaretto ou un autre alcool ou rien tout dépend du goût de chacun. Laisser refroidir.


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3. Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes, fouetter les jaunes pendant quelques minutes avec le sucre jusqu`à ce que le mélange blanchisse.


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   1. Ajouter le mascarpone aux œufs et mélanger au fouet pour le distendre mais pas trop longtemp (agrémenter le zeste de citron)
   
   
   2. Battre les blancs d’œufs en neige bien ferme avec le restant du sucre.
   
   
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1. Incorporer les blancs d’œufs avec le mélange œufs/ mascarpone, tout doucement à la spatule en soulevant délicatement le mélange, ll faut éviter que les blancs d’œufs retombent.


2. L'idéal est d'incorporer les blancs en neige en 2 moitiés.

Poser un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre (ou utiliser un moule à charnière).

Couper les boudoires en deux moitié égale.

Tremper légèrement les biscuits dans l’assiette creuse. Ne pas trop les imbiber (2 secondes) afin que les biscuits ne se transforment pas en purée. Il faut que l’intérieur du biscuit reste sec.

Tapisser les parois avec les biscuits couper en 2 recouvrir ainsi que le fond du moule. (Mettez de l'essuie tout tout autour pour absorber l'excèdent de café).

Mettre la crème dans le moule au niveau a peine des biscuits.

Refaire un étage de biscuits/café. Finir par recouvrir le tout du reste de crème. Bien lisser et mettre et mettre au frais minimum 4 h ou l'idéal toute une nuit.

Juste avant de servir, saupoudrez votre tiramisu avec le cacao en poudre à l’aide d’un tamis et servir décerclé.

BON A SAVOIR : le tiramisu maison peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Les boudoirs deviendront plus tendres et délicats pendant cette période.

Utiliser un alcool de votre choix. Simplement, assurez-vous le goût de celui-ci se marie bien avec les autres ingrédients.

Cette recette tiramisu de base peut vous servir pour présenter un dessert varié et délicieux selon les saisons et les occasions. Par exemple, vous pouvez préparer un tiramisu aux fruits rouges et le présenté en verines.

Privilégiez le sucre roux pour un tiramisu encore plus savoureux.

Une variante est possible avec des biscuits roses.

Vous pouvez remplacer les boudoirs par des biscuits spéculoos concassés en petits morceaux sans les tremper dans le café noir, ideéale pour des verrines.

Ils ont envie d'essayer