Gratin de Pommes de Terre
Moelleux, fondant, légèrement craquant en surface... un vrai gratin dauphinois (c'est sans fromage )
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (3 personnes):
1,5 kg de pommes de terre (bintje ou agria) 1 grosse gousse d’ail 1 c.s. de beurre couper en morceaux,+ un peu pour graisser le plat Sel,Poivre,500 ml (5 dl) de crème fluide (25% )150 g de parmesan (ou gruyère râpé)
Préparation:
Préchauffer le four à 190.
Eplucher une gousse d’ail, retirer le germe.
Frottez un plat à gratin avec une gousse d’ail en l'écrasant un peu, et beurrez-le généreusement.
Eplucher, laver et couper les pommes de terre en rondelles fines (ne pas les laver APRES les avoir coupées, car l'amidon est nécessaire il sert de liant lors de la cuisson)
A l’aide d’une râpe mandoline, les tailler en tranches de 2 mm d’épaisseur ou au couteau (Plus les lamelles seront fines, meilleur sera votre gratin).
Disposer les pommes de terre dans un plat à gratin en couches régulières, saler et poivrer chaque couche et terminez avec une couche de pommes de terre.
Déposer quelques noisettes de beurre sur le tout.
Versez ensuite la crème liquide jusqu’à hauteur. Votre niveau de crème doit être à hauteur de votre niveau de pommes de terre.
On couvre le tout avec une bonne couche de fromage râpé (parmesan, ou gruyère).
Placez votre plat au milieu du four et cuire à four moyen (170°C) pendant au moins 1h30. Plus la température est basse et le temps de cuisson long, plus les pommes seront fondantes….
Il est donc important de surveiller régulièrement, le tout doit rester très onctueux et le dessus est bien doré.
(Piquez les pommes de terre pour vérifier leur cuisson, elles doivent être fondantes.).
Retiré du four et laisser reposer le gratin 10 mn avant de déguster.
BON A SAVOIR :
Utiliser que de la crème, le gratin n’en sera que meilleur (plus riche aussi, mais tellement bon…).
Un gratin réussi, c’est un gratin moelleux, confit, onctueux. Pour obtenir cette texture, il est important d’opter pour une patate à chair farineuse, riche en amidon. Eviter les patates à chair ferme, et encore plus les patates nouvelles, pauvres en amidon.
On peut le préparer à l'avance (cuire 30 min de moins) et le réchauffer (30 min même température.).
La quantité d’ail dépend de vos préférences. Certains en mettent à chaque étage alors que d’autres préfèrent frotter le plat et en mettre moins selon le goût désiré.
Mots-clés: crème, fromage, gratin, pommes de terre
Pour 100 g :
Calories 239 kcal
Protéines 5 g
Glucides 18 g
Lipides 14 g
Publié par marie-jo
Votes
Olivier.A, Ryma et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, suzycoo et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
110 commentaires
rosa
J'avais oublié que cette si simple mais très bon. Merci
Satou
Merci pour la recette, je l'ai faite et ma famille s'est régalée!
LilaSunny
La cuisson est parfaite.
Juste une question, le lait est-il obligatoire dans la recette? On le sent fort même si dose respectée. A part ça, le gratin est délicieux.
Merci pour ce partage
Invité
Testé et absolument délicieux!
Invité
c trop bonnnnnn
mel
tres bon
marie-jo
hello manu de la crème fluide 25% c'est assez bonne recette biz
manu
Bonjour!
je voulais savoir s'il fallait de la crème liquide ou épaisse ?
merci !!
marie-jo
de rien marie jou suis ravie que sa t'a plu merci du com biz
marie jou
bonjour
ce gratin a donner un grand sucée a ma
famille.
merci pour la recette