Gratin de Pommes de Terre
Moelleux, fondant, légèrement craquant en surface... un vrai gratin dauphinois (c'est sans fromage )
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (3 personnes):
1,5 kg de pommes de terre (bintje ou agria) 1 grosse gousse d’ail 1 c.s. de beurre couper en morceaux,+ un peu pour graisser le plat Sel,Poivre,500 ml (5 dl) de crème fluide (25% )150 g de parmesan (ou gruyère râpé)
Préparation:
Préchauffer le four à 190.
Eplucher une gousse d’ail, retirer le germe.
Frottez un plat à gratin avec une gousse d’ail en l'écrasant un peu, et beurrez-le généreusement.
Eplucher, laver et couper les pommes de terre en rondelles fines (ne pas les laver APRES les avoir coupées, car l'amidon est nécessaire il sert de liant lors de la cuisson)
A l’aide d’une râpe mandoline, les tailler en tranches de 2 mm d’épaisseur ou au couteau (Plus les lamelles seront fines, meilleur sera votre gratin).
Disposer les pommes de terre dans un plat à gratin en couches régulières, saler et poivrer chaque couche et terminez avec une couche de pommes de terre.
Déposer quelques noisettes de beurre sur le tout.
Versez ensuite la crème liquide jusqu’à hauteur. Votre niveau de crème doit être à hauteur de votre niveau de pommes de terre.
On couvre le tout avec une bonne couche de fromage râpé (parmesan, ou gruyère).
Placez votre plat au milieu du four et cuire à four moyen (170°C) pendant au moins 1h30. Plus la température est basse et le temps de cuisson long, plus les pommes seront fondantes….
Il est donc important de surveiller régulièrement, le tout doit rester très onctueux et le dessus est bien doré.
(Piquez les pommes de terre pour vérifier leur cuisson, elles doivent être fondantes.).
Retiré du four et laisser reposer le gratin 10 mn avant de déguster.
BON A SAVOIR :
Utiliser que de la crème, le gratin n’en sera que meilleur (plus riche aussi, mais tellement bon…).
Un gratin réussi, c’est un gratin moelleux, confit, onctueux. Pour obtenir cette texture, il est important d’opter pour une patate à chair farineuse, riche en amidon. Eviter les patates à chair ferme, et encore plus les patates nouvelles, pauvres en amidon.
On peut le préparer à l'avance (cuire 30 min de moins) et le réchauffer (30 min même température.).
La quantité d’ail dépend de vos préférences. Certains en mettent à chaque étage alors que d’autres préfèrent frotter le plat et en mettre moins selon le goût désiré.
Mots-clés: crème, fromage, gratin, pommes de terre
Pour 100 g :
Calories 239 kcal
Protéines 5 g
Glucides 18 g
Lipides 14 g
Publié par marie-jo
Votes
Olivier.A, Ryma et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, suzycoo et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
110 commentaires
marie-jo
merci je suis ravie et te félicite d'avoir réussi cette délicieuse recette biz
Pierre
J'ai suivi cette recette à la lettre et je doit dire que c'était le meilleur gratin de pommes de terre que j'ai fait! Mon mec, champion des gratins, m'a complimenté et dit que je pouvais en faire quand je veux....
marie-jo
bonjour Aline non si vous suivez la recette votre gratin ne seras pas trop liquide apres l'avoir sorti du four laisser le reposser 5 a 10mn puis servez bonne appétit a bientot
aline
est ce ke le gratin nest pas trop liquide en sortant du four? merci pour cette recette!
Andrea
Apres avoir durant des années essaye toutes sortes de recettes, je crois que j'ai enfin trouve celle que je préfère. La cuisson est extra, le gratin est succulent et moelleux. Ce soir j'en refait un, je vais ajouter de la noix de muscade. Merci
Invité 1
combien il faut mettre de sel et de poivre ? merci
Invité
Combien de sel et poivre il faut mettre à peut près ? merci
Invité
J'ai trouvé ca tout simplement super
Merci beaucoup pour cette recette
annonyme
Franchement j'ai beaucoup apprécié cette recette .
Merci
Invité
superbe..