Ossobuco de porc tendrement mijotés

Sortez les tranches de jarret du réfrigérateur 1 heure à l’avance. Bien essuyer les jarrets avec du papier absorbant.

Salez et poivrez la viande, tournez -la dans la farine et ôte le surplus en tapotant.

Chauffe à feu vif un peu d’huile dans la poêle, déposes -y les les jarrets par portions, Bien dorer les jarrets sur tous les côtés, environ cinq à dizaine minutes au total, pendant cette cuisson à l'aide d'un ciseau pratiquer quelques petites entailles d’env. 1 cm sur le pourtour des jarrets pour empêcher ceux-ci de retrousser, retirez de la poêle et réserver.

Dans une grande casserole mettre un peu d'huile d'olive et un peu de beurre ajouter le thym les clous de girofle les oignons, l’ail, faites revenir sans coloration env. 2-3 mn jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, incorporer les carottes, bien mélanger faire revenir pendant env. 3 minutes et déglace avec le vin rouge laisser évaporer le liquide pendant env. 3 minutes en brassant de temps à autre.

Ajoute les 5 dl bouillon de bœuf et les deux cube de bouillon de légumes.

Remettre les jarrets dans la casserole couvrir et laisser mijoter le tout à feu doux pendant env. 1, 5 heure en brassant de temps à autre. La viande doit être bien recouverte de liquide.

Après 1, 5 heure, contrôle avec la fourchette si la viande est cuite. Si la fourchette à viande s’enfonce sans résistance dans les jarrets, ils sont prêts (Une fois cuit la viande est tendre et savoureuse.).

Cinq minutes avant la fin de la cuisson prélever 3-4 cuillères à soupe dans un petit bol ajouter le cuillère a café de maïzena bien mélanger énergiquement arroser la viande bien mélanger poursuivre la cuisson 5 mn la sauce va légèrement épaissir et ainsi donner une onctuosité à la sauce (cette étape reste facultatif).

BON A SAVOIR : Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 4 mois au congélateur.

Ils ont envie d'essayer