Carrés Moelleux à la Noix de Coco

Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180°C.

Préparation de la plaque
Beurrez et farinez une plaque à pâtisserie rectangulaire de taille moyenne. Vous pouvez aussi la recouvrir de papier sulfurisé après l’avoir beurrée.

Séparation des œufs
Séparez les blancs des jaunes d'œufs, montez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu’ils soient bien fermes.

Préparation de la pâte
Dans un grand bol, battez les jaunes d'œufs avec le sucre à grande vitesse à l’aide d’un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez la tasse de lait tout en continuant de battre.
Ajoutez ensuite la farine tamisée et la levure, puis mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
Incorporez délicatement les blancs en neige à cette préparation à l’aide d’une Maryse, en soulevant la pâte pour préserver son volume et obtenir une consistance crémeuse.

Cuisson du gâteau
Versez la pâte dans la plaque préparée et enfournez pour environ 35-40 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit légèrement doré.
Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre : il doit ressortir propre.

Préparation du mélange au lait condensé
Pendant la cuisson du gâteau, versez la boîte de lait condensé dans une casserole, ajoutez deux tasses d’eau et portez à ébullition à feu moyen en mélangeant. Retirez du feu et versez le mélange dans une assiette creuse.

Assemblage
Sortez le gâteau du four et laissez- le refroidir quelques minutes avant de le démouler. Découpez le gâteau en carrés de la taille souhaitée (pas trop gros).
Trempez chaque morceau de gâteau dans le mélange de lait condensé pour bien l’imbiber, puis roulez- les dans la noix de coco râpée de manière à bien en couvrir tous les côtés.

Ils ont envie d'essayer