Petits choux à la crème chantilly (inspiré par le chef Philippe Etchebest)

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans une casserole, mettre le beurre, le lait, l'eau et le sel faire chauffer tout en mélangeant.

Dès que le beurre est fondu, ajouter la farine et mélanger à la spatule en bois vigoureusement.

Baisser le feu et dessécher la pâte à la spatule pendant 3 à 5 min environ.

Mettre la pâte dans un saladier ou un bol de robot et ajouter 2 œufs et fouetter.

Ajouter les 2 derniers œufs et fouetter à nouveau jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.

Pocher les choux sur vos plaques recouvertes de papier cuisson.

Dans un bol mélanger le jaune avec les cuillères d'eau et badigeonner vos choux pour les dorer.

Enfourner pendant 15 à 20 min sans ouvrir le four.

Préparation de la chantilly 

Il est important, que la crème liquide soit bien froide ».

Versez la crème liquide dans un batteur battre la crème.

Une fois que votre crème est pratiquement montée, ajoutez le sucre glace et le sucre en poudre avec de la poudre de vanille.

La vanille ce n’est pas obligatoire mais ça donne un goût supplémentaire.

Garnissage 

Attendez que vos choux refroidissent à la sortie du four.

Mettez votre crème chantilly dans une poche à douille.

Coupez votre chou en deux avec avec un couteau à pain.

Garnissez chacun de vos choux de crème chantilly.

Fermez vos choux avec le capuchon.

Ajoutez un peu de sucre glace dessus et c’est terminé !

BON A SAVOIR :

Vous pouvez aussi réaliser votre crème fouettée au café, si vous le souhaitez, en y ajoutant un peu d’extrait de café.

Il faut bien serrer la crème pour qu’elle se tienne bien dans les choux, sans pour autant que ça tourne au beurre non plus….

Ils ont envie d'essayer