Pomme duchesse maison bords croustillants, cœur fondant.
Pour accompagner vos viande ou volaille ou des légumes , relativement simple à faire
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (3 personnes):
1kg de pommes de terre100g de beurre ramolli coupé en morceaux1 œufs entiers2 jaunes d’œufsSelmuscade au goût
Préparation:
Préchauffer le four à 200°C.
Epluchez, lavez et coupez en cubes les pommes de terre et faites-les cuire 30-35 mn les égouttez-les passez-les au presse-purée.
Ajouter le beurre en parcelles bien mélanger, ensuite ajoutez d’abord un œuf entier, mélangez, puis incorporez les deux jaunes.
Rectifier l’assaisonnement en sel fin et noix de muscade râpée.
(La purée de pommes de terre doit être bien sèche. Dessécher sur le feu si nécessaire en ajoutant le beurre.).
Verser cette purée dans une poche à douille (équipée d'une douille cannelée) Formées des roses directement sur plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez à 200 °C pendant 25 -30 minutes, elles doivent être joliment dorées (Le temps de cuisson varie en fonction de leurs tailles.).
BON A SAVOIR : L’avantage de cette recette peut être réalisée à l’avance les mettre au frigo jusqu au moment de les passer au four.
Vous pouvez également congeler les pommes duchesse avant la cuisson, crues sur la plaque et les ranger ensuite dans une boîte hermétique au congélateur.
Mots-clés: pommes duchesses, purée
Une portion (env. 400 g) :
Calories 567 kcal
Protéines 7,9 g
Glucides 47,6 g
Lipides 31,8 g
Publié par marie-jo
7 commentaires
marie-jo
oulalalala tu a raison Lynnies merci de l avoir remarquer je vais de ce pas corriger cet oublie merciiiiiiiiiiiiiiiiiiii
LynnieS
Bonjour Marie-Jo, juste un petit truc : et les oeufs, on en fait quoi ? On les jette ? Tu les as listés dans les ingrédients mais pas dit ce que tu en faisais... Bon, on le sait qu'il faut les ajouter dans la purée, mais tu voudras peut-être le préciser
isabel30
Je n’aurais jamais eu l’idée de faire des pommes duchesses. C’est à essayer.
marie-jo
HO Lynnies ne dit pas que tu est nul ,un peu d'entrainement et tu verra.. regarde des démo sur les sites ca va t'aider a manipuler cette engin hahaha
LynnieS
Yes Madame Ça a l'air niaiseux à dire, mais moi mon pb c'est la poche à douilles, je n'ai jamais été fichue d'en sortir quoi que ce soit, quelle que soit la douille, ça finit en tas informe et la moitié de la préparation, peu importe laquelle, reste obstinément coincée dans la poche, je suis nulle de chez nulle pour me servir de ce truc...
marie-jo
bonjour Lynnies je t'encourage vivement c'est facile a faire c'est bon et c'est un accompagnement qui change des pâtes ou autre... aller essaie tu me redit ok
LynnieS
Ah les pommes duchesse ! J'aime beaucoup, mais je ne me suis jamais lancée à en faire, il faudra que j'essaie !