Poulet sauté à la sauce chasseur

Laver les morceaux de viande sous l'eau froide, Ensuite, essuyer- les avec du papier absorbant.

Saler, poivrer et fariner légèrement les morceaux de poulet.

Lavez les champignons et épongez- les. Ôtez les pieds et coupez les champignons en quartiers.

Pelez les échalotes et l'oignon, émincez le finement.

Eplucher l’ail le dégermer et le presser.

Dans une grande poêle, disposer les morceaux de poulet dans un mélange de beurre et d’huile et les laisser rissoler doucement jusqu'à obtention d'une belle coloration dorée homogène. Sortez les morceaux et tenez- les au chaud (couvert avec papier alu ou autre).

Dans la même poêle retirez l’excès de graisse de cuisson, ajouter une noix de beurre et un peu d’huile d’olive, ajoutez les échalotes émincées et faites -les revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.

Ajoutez l'ail haché et les champignons tranchés. Faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les champignons commencent à dorer.

Saupoudrez la farine sur les champignons et mélangez bien pour qu'elle soit absorbée.

Incorporez le vin blanc dans la poêle et laissez le réduire de moitié.

Ajoutez le concentré de tomate, les tomates concassées, le bouillon de poule, le fond de vau, le thym, le laurier et remettez les cuisses de poulet dans la poêle.

Couvrez et laissez mijoter à feu tout doux pendant environ pendant environ 45-50 minutes.

Mélangez de temps en temps pour permettre à la viande de bien cuire sans s’assécher.

 10 mn avant la fin de cuisson retirer le couvercle, puis laisser réduire la sauce 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle nappe le dos d’une cuillère.

Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.

Laissez reposer le poulet chasseur une dizaine de minutes hors du feu, puis parsemez de persil fraîchement haché et servez chaud.

BON A SAVOIR : La bonne réussite de cette recette dépendra de la qualité des produits que vous utiliserez pour la réaliser.

Avant la préparation du plat, veuillez sortir votre poulet du frigo au moins une heure avant la cuisson afin d'éviter les chocs thermiques.

Si, en fin de cuisson, la sauce est trop liquide, vous pouvez l’épaissir en ajoutant un 1 cuillère à café de fécule de maïs délayée dans un demi -verre d’eau.

Il existe plusieurs versions du poulet chasseur. Parfois elles sont enrichies d’autres ingrédients, comme des lardons, les olives, autres qualités de champignons, vous pouvez également utiliser un poulet entier découpé en divers morceaux.

Conservation

Comme tous les plats en sauce et mijoté, le poulet sauté chausseur est encore meilleur le lendemain !
Vous pouvez le conserver jusqu'à trois ou quatre jours au réfrigérateur, à l’intérieur d’un récipient fermé hermétiquement. Quand vous souhaiterez le déguster, chauffez- le dans une casserole ou au four à microondes, en ajoutant un petit peu d’eau si nécessaire, pour réveiller le côté onctueux de ce plat.

Ils ont envie d'essayer