Confiture de pruneaux (prunes)

Ébouillanter les pots, et les couvercles.

Prendre les prunes, les rincer, les dénoyauter, les couper en quatre, les peser pour en obtenir environ 1, 800 kg.

Dans une grande marmite profonde, Verser les prunes ainsi que le sucre ainsi que le jus de citron et laisser macérer au moins 2 heures ou jusqu’à ce que le sucre soit dissous (ou encore toute la nuit) ajouter (le gelfix) bien remuer.

Mettre sur le feu et porter à ébullition et réduire le feu.

Poursuivre la cuisson pendant 20-30 minutes à feu réduit en remuant règulièrement, si besoin écumez (, ou mettre une grosse noix de beurre cela va éviter d'écumer).

Après 30 minutes, prenez un peu de confiture avec une cuillère et mettez la sur une assiette froide. Si la confiture fige, c'est qu'elle est prête ! Sinon, mettez la à cuire 10 minutes de plus.

A ce stade on peut choisir de mixer ou garder entières les prunes.

Lorsque la confiture est prête, remplir les pots presque à ras bord, les fermer et les laisser refroidir à l'envers sur un torchon.

BON A SAVOIR : Se conserve 1 an dans le noir et 15 jours ouvert dans le réfrigérateur.

Vous pouvez sucrer plus ou moins votre confiture selon vos goûts.

Le citron : il n'est pas forcément indispensable, mais il va aider à activer la pectine du fruit, et donc permettre à la confiture de bien prendre. Évite la cristallisation du sucre et conserve la belle couleur des fruits.

Dégusté avec des crêpes, du bon pain frais au petit-déjeuner, idéale pour tartiner sur du pain grillé.

Ils ont envie d'essayer